Панна-котта с ягодным соусом
Сливочный десерт в стаканчиках с мягкой текстурой и кисло-сладким ягодным соусом. Его удобно приготовить заранее и подать порционно.
- Готовить
- 25 мин
- Порция
- 338 ккал
- Продукты
- ≈ $1.21
- Белок
- 5 г
Продукты
- 1 Сливки 33%упаковка 250 мл ≈ $2.20 67 мл
- 2 Молоко 2,5%упаковка 930 мл ≈ $0.91 33 мл
- 3 Сахар 18 г
- 4 Ванильный сахар 1 г
- 5 Желатин 2 г
- 6 Ягоды (заморозка)упаковка 300 г ≈ $3.50 50 г
Серым выделено то, что обычно есть дома: соль, масло, специи. В цену порции они не входят.
Как готовить
Залить желатин небольшим количеством холодной воды из расчёта по инструкции и оставить на 10 минут для набухания.
Смешать сливки1, молоко2, половину сахара и ванильный сахар, прогреть на слабом огне 4–5 минут, не доводя до кипения.
Снять смесь с огня, добавить желатин и размешать до полного растворения.
Разлить сливочную1 основу по стаканчикам и охладить 20 минут при комнатной температуре.
Убрать стаканчики в холодильник минимум на 4 часа, пока масса не станет плотной и упругой.
Прогреть ягоды6 с оставшимся сахаром 5–7 минут до мягкости, размять и остудить.
Выложить холодный ягодный6 соус поверх застывшей панна-котты перед подачей.
Советы
- Почему так
- Желатин набухает в холодной воде, чтобы не свернулся и не образовал комки при нагревании. Прогревай сливки с молоком на слабом огне, чтобы они не свернулись от высокой температуры.
- Чем заменить
- Замени замороженные ягоды свежими или вареньем (30 г), но уменьши сахар до 10 г. Вместо ванильного сахара добавь ½ ч. л. ванильного экстракта.
- Где ошибаются
- Если панна-котта не застывает, значит, желатин не растворился полностью или смесь была слишком горячей при разливании. Она должна быть упругой, а не жидкой.
- Хранить и разогреть
- Храни в холодильнике до 3 дней. Разогревай соус отдельно на сковороде, а панна-котту не подогревай. Не замораживай.
- С чем подать
- Подавай на день рождения или семейный ужин с чаем после мясного блюда, чтобы освежить вкус.
Комментарии 0
Войдите чтобы оставить комментарий.
Пока ни одного комментария.