Panna cotta met bessen saus

1. 1 Heavy cream 33%verpakking 250 ml ≈ $2.20 67 ml
2. 2 Milk 2.5%verpakking 930 ml ≈ $0.88 33 ml
3. 3 Sugar 18 g
4. 4 Vanilla sugar 1 g
5. 5 Gelatin 2 g
6. 6 Mixed berries (frozen)verpakking 300 g ≈ $3.50 50 g

Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.

Bereidingswijze

1. Geef het gelatinepoeder een kleine hoeveelheid koud water volgens de verpakking en laat het 10 minuten weken.

2. Roer de slagroom, melk, de helft van de suiker en vanillesuiker door elkaar en verwarm ze op laag vuur 4–5 minuten, zonder dat het kookt.

3. Haal de mengsel van het vuur, voeg het gelatine toe en roer tot het helemaal is opgelost.

4. Schep de roommassa in glaasjes en laat ze 20 minuten afkoelen bij kamertemperatuur.

5. Zet de glaasjes minstens 4 uur in de koelkast, tot de massa stevig en elastisch is.

6. Verwarm de bessen met de rest van de suiker 5–7 minuten tot ze zacht zijn, stamp ze en laat afkoelen.

7. Schep de koude bessensaus over de gestolde panna cotta voor het serveren.