Arroz con ternera y verduras al estilo asiático
Ternera fileteada muy fina salteada con pimientos y brócoli en una salsa de jengibre y ajo, servida sobre arroz con sésamo. Plato rápido de una sola sartén (excluyendo el arroz).
- Tiempo
- 30 min
- Porción
- 661 kcal
- Ingredientes
- ≈ $6.30
- Proteína
- 39 g
Ingredientes
- 1 Beef tenderloinpaquete 500 g ≈ $20.00No en todas las tiendas: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 130 g
- 2 Long-grain ricepaquete 800 g ≈ $1.94 70 g
- 3 Bell peppers≈ $6.00 por kg 80 g
- 4 Broccoli (frozen)paquete 400 g ≈ $1.80 80 g
- 5 Soy sauce 20 ml
- 6 Fresh ginger≈ $8.00 por kg 8 g
- 7 Garlic≈ $10.00 por kg 3 g
- 8 Starch 4 g
- 9 Sunflower oil 10 ml
- 10 Sesame seeds 3 g
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Enjuaga el arroz y cocínalo en agua con sal durante 15 minutos hasta que esté tierno, luego escúrrelo en un colador. Corta la ternera en láminas finísimas, mézclala con almidón de maíz y la mitad del salsa de soja. Corta el pimiento en tiras, separa el brócoli en ramilletes, ralla el jengibre y pica el ajo.
Calienta la mitad del aceite en una sartén o wok a fuego alto. Saltea la ternera 2–3 minutos hasta que quede dorada, luego retírala a un plato.
Añade el resto del aceite a la misma sartén, agrega los pimientos y el brócoli, y saltea a fuego alto 4 minutos hasta que estén tiernos pero crujientes.
Vuelve a poner la ternera en la sartén, añade el jengibre, el ajo y el resto de la salsa de soja. Remueve a fuego medio 1–2 minutos hasta que la salsa espese ligeramente.
Sirve la ternera y las verduras sobre el arroz, espolvorea semillas de sésamo y consume de inmediato.
Consejos
- Por qué así
- Coat beef in starch to seal it. Prevents it from shrinking and keeps it tender when fried fast over high heat.
- Sustituciones
- Use frozen broccoli (no thawing) or swap sesame for toasted sunflower seeds (3g) if unavailable.
- Errores frecuentes
- Overcooking beef makes it tough; it’s done when it’s golden outside but still pink inside (1–2 minutes after removing from heat).
- Guardar y recalentar
- Eat fresh or within 2 days; reheat in a pan with 5g oil over medium heat for 3 minutes, stirring.
- Con qué servir
- Pair with a cold cucumber salad or a slice of lemon to cut through the richness.
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