Pho bo con ternera y fideos de arroz

1. 1 Beef tenderloinpaquete 500 g ≈ $20.00No en todas las tiendas: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 130 g
2. 2 Rice noodlespaquete 400 g ≈ $2.80 60 g
3. 3 Onions≈ $1.60 por kg 60 g
4. 4 Fresh ginger≈ $8.00 por kg 10 g
5. 5 Cinnamon 1 g
6. 6 Soy sauce 20 ml
7. 7 Lime≈ $5.00 por kg 30 g
8. 8 Cilantropaquete 50 g ≈ $1.20 10 g
9. 9 Green onionspaquete 50 g ≈ $1.30 15 g
10. 10 Fresh chilipaquete 100 g ≈ $1.00 5 g
11. 11 Salt 2 g
12. 12 Ground black pepper 1 g

Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.

Método

1. Corta la cebolla por la mitad, corta el jengibre en láminas y tuéstalos en una olla seca 2–3 minutos, hasta que se quemen ligeramente.

2. Vierte 550 ml de agua, añade la canela, la sal, la pimienta y la salsa de soja. Cuece el caldo 20 minutos a fuego bajo.

3. Cubre los fideos de arroz con agua hirviendo durante 5–7 minutos, hasta que estén tiernos, y escúrrelos en un colador.

4. Corta la ternera en láminas muy finas, en sentido contrario a la fibra.

5. Cuela el caldo, devuélvelo a la olla y llévalo a ebullición.

6. Pon los fideos y la ternera en un bol, cúbrelos con el caldo hirviendo y deja reposar 2–3 minutos, hasta que la carne cambie de color.

7. Añade el zumo de lima⁷, el cilantro⁸, la cebolleta y el chile en aros finos.