Fo bo de res con fideos de arroz
Un caldo aromático de res con fideos de arroz, tiras finas de carne, jengibre fresco y hierbas frescas.
- Tiempo
- 40 min
- Porción
- 525 kcal
- Ingredientes
- ≈ $6.63
- Proteína
- 36 g
Ingredientes
- 1 Beef tenderloinpaquete 500 g ≈ $20.00No en todas las tiendas: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 130 g
- 2 Rice noodlespaquete 400 g ≈ $2.80 60 g
- 3 Onions≈ $1.60 por kg 60 g
- 4 Fresh ginger≈ $8.00 por kg 10 g
- 5 Cinnamon 1 g
- 6 Beef stock cubes al gusto
- 7 Ground coriander 1 g
- 8 Soy sauce 20 ml
- 9 Lime≈ $5.00 por kg 30 g
- 10 Cilantropaquete 50 g ≈ $1.20 10 g
- 11 Green onionspaquete 50 g ≈ $1.30 15 g
- 12 Fresh chilipaquete 100 g ≈ $1.00 5 g
- 13 Salt 1 g
- 14 Ground black pepper 1 g
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Corta el cebolla por la mitad, pica el jengibre en rodajas finas y sofríe en una olla seca 2–3 minutos hasta que quede ligeramente dorado.
Añade 550 ml de agua, canela, cilantro10 molido, un cubito de caldo de res, sal, pimienta negra y salsa de soja. Hierve el caldo 20 minutos a fuego bajo.
Hierve los fideos de arroz en agua caliente 5–7 minutos hasta que estén tiernos, luego escúrrelos en un colador.
Corta la carne de res en tiras muy finas, contra la veta.
Cuela el caldo de nuevo en la olla y lleva a ebullición.
Coloca los fideos y la carne en un tazón, vierte el caldo hirviendo y deja reposar 2–3 minutos hasta que la carne cambie de color.
Añade jugo de lima9, cilantro10 fresco4, cebollín verde y rodajas finas de chile.
Consejos
- Por qué así
- Slice the beef across the grain. Thin slices heat through faster in the boiling broth and won't be stringy with long fibers.
- Sustituciones
- Replace the lime with 20–25 g lemon juice. You can replace the cilantro with parsley, the flavor will be less citrusy.
- Errores frecuentes
- A common mistake is cutting the meat in thick slices. After 2–3 minutes they stay red in the center and look firm at the edges.
- Guardar y recalentar
- Keep the broth separate from the noodles and herbs for up to 2 days in the fridge. Bring the broth to a boil, then pour it over a freshly assembled bowl.
- Con qué servir
- Serve for lunch with an extra lime wedge and green onion if you want a brighter flavor.
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