Manzo alla cinese con riso e verdure
Fettine sottilissime di filetto di manzo saltate in padella con peperoni e broccoli in una salsa di zenzero e aglio, servite su riso al sesamo. Un piatto veloce e unico (escluso il riso).
- Tempo
- 30 min
- Porzione
- 661 kcal
- Ingredienti
- ≈ $6.30
- Proteina
- 39 g
Ingredienti
- 1 Beef tenderloinconfezione 500 g ≈ $20.00Non in tutti i negozi: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 130 g
- 2 Long-grain riceconfezione 800 g ≈ $1.94 70 g
- 3 Bell peppers≈ $6.00 per kg 80 g
- 4 Broccoli (frozen)confezione 400 g ≈ $1.80 80 g
- 5 Soy sauce 20 ml
- 6 Fresh ginger≈ $8.00 per kg 8 g
- 7 Garlic≈ $10.00 per kg 3 g
- 8 Starch 4 g
- 9 Sunflower oil 10 ml
- 10 Sesame seeds 3 g
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Risciacqua il riso e cuocilo in acqua salata per 15 minuti fino a quando non sarà tenero, poi scolalo in un colapasta. Taglia il manzo a fettine sottilissime come carta, mescola con amido di mais e metà del salsa di soia. Affetta il peperone a strisce, dividi la broccoli4 in cimette, grattugia lo zenzero e trita finemente l’aglio.
Riscalda metà dell’olio in una wok o una padella a fuoco vivo. Saltella il manzo per 2–3 minuti fino a quando non sarà dorato, poi trasferiscilo su un piatto.
Aggiungi il resto dell’olio nella stessa padella, aggiungi i peperoni e la broccoli4 e saltali a fuoco vivo per 4 minuti fino a quando saranno appena croccanti.
Rimetti il manzo nella padella, aggiungi lo zenzero, l’aglio e il resto della salsa di soia. Mescola a fuoco medio per 1–2 minuti fino a quando la salsa non si sarà leggermente addensata.
Servi il manzo e le verdure sul riso, spolvera con semi di sesamo e consuma subito.
Consigli
- Perché così
- Coat beef in starch to seal it. Prevents it from shrinking and keeps it tender when fried fast over high heat.
- Sostituzioni
- Use frozen broccoli (no thawing) or swap sesame for toasted sunflower seeds (3g) if unavailable.
- Errori comuni
- Overcooking beef makes it tough; it’s done when it’s golden outside but still pink inside (1–2 minutes after removing from heat).
- Conservare e riscaldare
- Eat fresh or within 2 days; reheat in a pan with 5g oil over medium heat for 3 minutes, stirring.
- Servire con
- Pair with a cold cucumber salad or a slice of lemon to cut through the richness.
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