アジア風ビーフライス
薄切りの牛ロースを、ピーマンとブロッコリーを入れた生姜ニンニクソースで炒め、ごま米の上にのせた一品料理。フライパン一枚で簡単に作れます（ご飯は別）。
- 所要時間
- 30 分
- 1人分
- 661 kcal
- 材料
- ≈ $6.30
- タンパク質
- 39 g
材料
- 1 Beef tenderloinパック 500 g ≈ $20.00どの店にもあるわけではない：Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 130 g
- 2 Long-grain riceパック 800 g ≈ $1.94 70 g
- 3 Bell peppers≈ $6.00 / kg 80 g
- 4 Broccoli (frozen)パック 400 g ≈ $1.80 80 g
- 5 Soy sauce 20 ml
- 6 Fresh ginger≈ $8.00 / kg 8 g
- 7 Garlic≈ $10.00 / kg 3 g
- 8 Starch 4 g
- 9 Sunflower oil 10 ml
- 10 Sesame seeds 3 g
灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。
作り方
ご飯を洗って塩水で15分ほど柔らかく煮て、コルゲートにあげる。牛肉を紙のように薄く切り、片栗粉と半量の醤油をまぶす。ピーマンを細長く切り、ブロッコリーを小房に分ける。生姜をすりおろし、ニンニクをみじん切りにする。
フライパンに半量の油を強火で熱し、牛肉を2–3分ほど炒めて焼き色がついたら取り出す。
同じフライパンに残りの油を入れ、ピーマンとブロッコリーを強火で4分ほど炒め、軽く色づくまで（パリッと残るように）。
牛肉を戻し、生姜、ニンニク、残りの醤油を加え、中火で1–2分ほど混ぜてソースが少しとろみがつくまで炒める。
ご飯の上に肉と野菜をのせ、ごまをふりかけてすぐにお召し上がりください。
コツ
- なぜこうするのか
- Coat beef in starch to seal it. Prevents it from shrinking and keeps it tender when fried fast over high heat.
- 代用できる材料
- Use frozen broccoli (no thawing) or swap sesame for toasted sunflower seeds (3g) if unavailable.
- よくある失敗
- Overcooking beef makes it tough; it’s done when it’s golden outside but still pink inside (1–2 minutes after removing from heat).
- 保存と温め直し
- Eat fresh or within 2 days; reheat in a pan with 5g oil over medium heat for 3 minutes, stirring.
- 合わせるもの
- Pair with a cold cucumber salad or a slice of lemon to cut through the richness.
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