Bife de Arroz com Legumes Estilo Asiático
Filhé de boi fatiado finamente e salteado com pimentão e brócolis em molho de gengibre e alho, servido sobre arroz com gergelim. Um prato rápido de uma única panela (excluindo o arroz).
- Tempo
- 30 min
- Porção
- 661 kcal
- Ingredientes
- ≈ $6.30
- Proteína
- 39 g
Ingredientes
- 1 Beef tenderloinpacote 500 g ≈ $20.00Não em todas as lojas: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 130 g
- 2 Long-grain ricepacote 800 g ≈ $1.94 70 g
- 3 Bell peppers≈ $6.00 por kg 80 g
- 4 Broccoli (frozen)pacote 400 g ≈ $1.80 80 g
- 5 Soy sauce 20 ml
- 6 Fresh ginger≈ $8.00 por kg 8 g
- 7 Garlic≈ $10.00 por kg 3 g
- 8 Starch 4 g
- 9 Sunflower oil 10 ml
- 10 Sesame seeds 3 g
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Lave o arroz e cozinhe em água salgada por 15 minutos até ficar macio, depois escorra em uma peneira. Fatie o boi bem fininho, como papel, misture com amido de milho e metade da molho de soja. Corte o pimentão em tiras, separe a brócolis em floretes, rale o gengibre e pique o alho.
Aqueça metade do óleo em uma wok ou frigideira em fogo alto. Saltee a carne por 2–3 minutos até dourar, depois retire para um prato.
Adicione o restante do óleo na mesma panela, coloque o pimentão e a brócolis e saltee em fogo alto por 4 minutos até ficarem levemente crocantes, mas ainda firmes.
Volte a carne para a panela, acrescente o gengibre, o alho e o restante do molho de soja. Mexa em fogo médio por 1–2 minutos até o molho engrossar um pouco.
Sirva a carne com os legumes sobre o arroz, polvilhe sementes de gergelim e consuma imediatamente.
Dicas
- Porquê assim
- Coat beef in starch to seal it. Prevents it from shrinking and keeps it tender when fried fast over high heat.
- Substituições
- Use frozen broccoli (no thawing) or swap sesame for toasted sunflower seeds (3g) if unavailable.
- Erros comuns
- Overcooking beef makes it tough; it’s done when it’s golden outside but still pink inside (1–2 minutes after removing from heat).
- Guardar e reaquecer
- Eat fresh or within 2 days; reheat in a pan with 5g oil over medium heat for 3 minutes, stirring.
- Servir com
- Pair with a cold cucumber salad or a slice of lemon to cut through the richness.
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