Crepes de pera, nuez y chocolate negro

1. 1 Pears≈ $3.80 por kg 80 g
2. 2 Sugar 10 g
3. 3 Walnutspaquete 150 g ≈ $4.00 10 g
4. 4 Dark chocolatepaquete 90 g ≈ $2.50 10 g
5. 5 Cinnamon 1 g
6. 6 Wheat flour 40 g
7. 7 Milk 2.5%paquete 930 ml ≈ $0.88 100 ml
8. 8 Eggspaquete 10 unidades ≈ $1.93 1 unidades
9. 9 Sunflower oil 8 ml

Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.

Método

1. Batir el huevo con leche y una pizca de azúcar, añadir la harina y mezclar hasta obtener una masa homogénea. Incorporar la mitad de la mantequilla y dejar reposar 10 minutos.

2. Engrasar una sartén con mantequilla y cocinar los crepes finos 1–2 minutos por lado hasta que queden dorados.

3. Pelar la pera, cortarla en cubos y mezclar con el azúcar restante. Sofreír en una sartén 3–5 minutos hasta que esté tierna.

4. Añadir las nueces picadas y canela, mezclar y calentar 1 minuto más.

5. Distribuir el relleno caliente sobre los crepes, espolvorear con chocolate rallado.

6. Enrollar los crepes en forma de canuto y servir calientes.

En resumen

• En el planificador, este plato se prepara para dos días: caliéntalo el segundo día.