Steak-Bowl mit Chimichurri
Ein herzhafter Teller mit knusprig gebratenem Rindfleischsteak, Ofenkartoffeln, Kirschtomaten, Avocado und frischem Chimichurri aus Petersilie, Knoblauch und Essig.
- Zeit
- 45 Min.
- Portion
- 762 kcal
- Zutaten
- ≈ $9.44
- Eiweiß
- 46 g
Zutaten
- 1 RinderfiletPackung 500 g ≈ $20.00Nicht in jedem Laden: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 175 g
- 2 Kartoffeln≈ $2.19 pro kg 200 g
- 3 CherrytomatenPackung 250 g ≈ $2.50 90 g
- 4 AvocadoPackung 1 Stk. ≈ $1.20 0,5 Stk.
- 5 PetersiliePackung 50 g ≈ $1.50 15 g
- 6 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 5 g
- 7 Olivenöl 15 ml
- 8 Essig 9 % 5 ml
- 9 Schwarzer Pfeffer, gemahlen 2 g
- 10 Salz 4 g
- 11 Oregano, getrocknet 1 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Ofen auf 210 °C vorheizen. Kartoffeln2 in grobe Stücke schneiden, mit 5 ml Öl und 1 g Salz vermengen und 25–30 Minuten backen, bis sie goldbraun und weich sind.
Steak trocken tupfen, mit 1 g Salz und 1 g Pfeffer würzen und 10 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Petersilie5 und Knoblauch6 fein hacken, mit 10 ml Olivenöl, Essig, getrocknetem Oregano, 1 g Salz und 1 g Pfeffer vermischen.
Eine trockene Pfanne stark erhitzen, den Steak 3–4 Minuten pro Seite scharf anbraten, bis eine Kruste entsteht und die gewünschte Garstufe erreicht ist, dann 5 Minuten ruhen lassen.
Kirschtomaten halbieren, Avocado4 in Spalten schneiden und den Steak gegen die Fasern schneiden.
Ofenkartoffeln in eine Schüssel geben und Steak, Tomaten und Avocado4 fächerförmig darauf anrichten.
Steak mit Chimichurri beträufeln und sofort servieren, solange die Kartoffeln2 heiß sind.
Tipps
- Warum so
- Pat the steak dry and let it rest at room temperature so it cooks evenly inside without drying out. A cold steak contracts when heated, and the crust turns out uneven.
- Ersatz
- Instead of cherry tomatoes, use 90 g of cherry tomatoes or 100 g of cherry yogurt for acidity. Replace the avocado with 100 g of baked eggplant if it's overripe.
- Häufige Fehler
- If the potatoes bake for more than 30 minutes, they fall apart and turn bland. Check after 25 minutes: they should be soft inside but not crumble.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keep in the fridge for no more than 2 days. Reheat the steak and potatoes separately in a pan with oil, and add the avocado after reheating.
- Dazu passt
- Serve with crusty rye bread or a glass of dry white wine, for example a Riesling.
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