Albóndigas de pollo con puré
Albóndigas tiernas de carne de pollo acompañadas de un puré esponjoso. La receta detalla la preparación de los ingredientes y cada paso de cocinado.
- Tiempo
- 40 min
- Porción
- 702 kcal
- Ingredientes
- ≈ $2.07
- Proteína
- 37 g
Ingredientes
- 1 Ground chickenpaquete 500 g ≈ $3.91 150 g
- 2 Potatoes≈ $2.15 por kg 250 g
- 3 Onions≈ $1.60 por kg 40 g
- 4 White breadpaquete 350 g ≈ $1.41 20 g
- 5 Milk 2.5%paquete 930 ml ≈ $0.91 70 ml
- 6 Butterpaquete 180 g ≈ $1.60 10 g
- 7 Eggspaquete 10 unidades ≈ $1.89 0,3 unidades
- 8 Sunflower oil 10 ml
- 9 Salt 2 g
- 10 Ground black pepper al gusto
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Preparación: remoja el pan en 20 ml de leche hasta que esté completamente hinchado; ralla la cebolla en un rallador fino.
Mezcla la carne picada con el pan remojado, la cebolla rallada, el huevo, la sal y la pimienta; mezcla bien hasta obtener una masa homogénea.
Forma albóndigas de aproximadamente 6 cm de diámetro sobre la tabla de cocina, utiliza una tabla de cortar limpia y las manos; corrige la forma si es necesario.
Calienta una sartén de unos 20 cm de diámetro a fuego medio; añade una pequeña cantidad de aceite y caliéntalo hasta que brille.
Fríe las albóndigas durante 4 minutos de cada lado a fuego medio hasta que estén doradas; recuerda voltearlas con cuidado para que mantengan la forma.
Reduce el fuego a suave, tapa la sartén y termina de cocer las albóndigas unos 5 minutos, procurando que la temperatura interna llegue a 74 °C.
Mientras las albóndigas se cocinan, prepara el puré: pela las papas y hiérvelas en agua con sal hasta que estén tiernas, unos 15–20 minutos.
Machaca las papas cocidas en un bol o pásalas por un pasapurés, añade la leche caliente y la mantequilla; mezcla hasta obtener una textura suave y homogénea; rectifica de sal si es necesario.
Ajusta la consistencia del puré y mantenlo caliente hasta servir; si quieres, bate con un batidor para una textura más aireada.
Sirve las albóndigas sobre el puré; decora con hierbas al gusto.
Consejos y sustituciones: en lugar de pan usa migas de leche; en lugar de mantequilla añade una pequeña cantidad de mantequilla al puré; las papas pueden sustituirse por batata manteniendo el mismo principio de preparación.
Consejos
- Por qué así
- Soak the bread in milk first to prevent dry cutlets—overmixed bread absorbs too much moisture and makes them crumbly. Use fine onion grates to avoid sharp bits that tear the meat.
- Sustituciones
- Replace bread with 20g milk-soaked milk crumbs for a lighter texture. Use 10g butter instead of oil in the mash for richer flavor.
- Errores frecuentes
- Cutlets stay pale inside if undercooked—check with a thermometer at 74°C or cut one to see pink meat. Overcooking dries them out.
- Guardar y recalentar
- Eat fresh or refrigerate for 2 days; reheat in a dry pan for 3 minutes per side. Freeze cutlets only if breaded—thaw in the fridge overnight.
- Con qué servir
- Pair with steamed green beans and a slice of rye bread for a balanced, filling dinner. Works for quick weeknight meals.
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