Kippenkoteletten met aardappelpuree

1. 1 Ground chickenverpakking 500 g ≈ $3.91 150 g
2. 2 Potatoes≈ $2.15 per kg 250 g
3. 3 Onions≈ $1.60 per kg 40 g
4. 4 White breadverpakking 350 g ≈ $1.41 20 g
5. 5 Milk 2.5%verpakking 930 ml ≈ $0.91 70 ml
6. 6 Butterverpakking 180 g ≈ $1.60 10 g
7. 7 Eggsverpakking 10 stuks ≈ $1.89 0,3 stuks
8. 8 Sunflower oil 10 ml
9. 9 Salt 2 g
10. 10 Ground black pepper naar smaak

Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.

Bereidingswijze

1. Laat het brood in 20 ml melk weken tot het helemaal uitzwelt, en rasp de ui.

2. Combineer het gehakt met het geweekte brood, geraspte ui, ei, zout en peper; meng grondig tot een homogeen mengsel.

3. Vorm koteletjes met een diameter van ongeveer 6 cm op het aanrecht, gebruik een schone snijplank en schone handen; werk de vorm bij indien nodig bij.

4. Verhit een pan met een doorsnede van circa 20 cm op middelhoog vuur; giet een klein beetje plantaardige olie erbij en verhit tot een glanzende helderheid.

5. Bak de koteletjes 4 minuten aan elke kant op middelhoog vuur tot een gouden korst; draai voorzichtig om zodat ze hun vorm behouden.

6. Verlaag het vuur naar laag, dek de pan af en laat de koteletjes gaar worden, circa 5 minuten, of totdat de interne temperatuur 74 °C bereikt is.

7. Terwijl ze garen, maak de puree: schil de aardappelen en kook ze in gezouten water tot ze zacht zijn, circa 15–20 minuten.

8. Pureer de gekookte aardappelen in een kom of draai ze door een zeef, voeg heet melk en boter toe; roer tot een gladde en egale textuur, eventueel naar smaak zouten.

9. Breng de puree op gewenste consistentie en houd warm tot serveren; klop eventueel met een gardestam voor een luchtige textuur.

10. Serveren: schep de koteletjes op borden en serveer met puree; garneer naar wens met wat groene kruiden.

11. Verklaringen en vervangingen: vervang brood door melkmeel, vervang de boter door een beetje roomboter in de puree; vervang aardappelen door zoete aardappelen, met behoud van het algemene bereidingsprincipe.