Курячі котлети з пюре
Ніжні котлети з курячого фаршу поєднуються з пишним пюре. У рецепті докладно прописано підготовку інгредієнтів і кожен крок приготування.
- Час приготування
- 40 хв
- Порція
- 702 ккал
- Інгредієнти
- ≈ $2.07
- Білок
- 37 г
Інгредієнти
- 1 Ground chickenупаковка 500 г ≈ $3.91 150 г
- 2 Potatoes≈ $2.15 за кг 250 г
- 3 Onions≈ $1.60 за кг 40 г
- 4 White breadупаковка 350 г ≈ $1.41 20 г
- 5 Milk 2.5%упаковка 930 мл ≈ $0.91 70 мл
- 6 Butterупаковка 180 г ≈ $1.60 10 г
- 7 Eggsупаковка 10 шт ≈ $1.89 0,3 шт
- 8 Sunflower oil 10 мл
- 9 Salt 2 г
- 10 Ground black pepper за смаком
Сірі рядки — це базові запаси: сіль, олія, спеції. В ціну порції вони не входять.
Спосіб приготування
Підготовка: хліб розмочити у 20 мл молока до повного набухання, цибулю натерти на дрібній тертці.
З'єднати фарш із розмоченим хлібом, натертим цибулею, яйцем, сіллю і перцем; ретельно перемішати до однорідної маси.
Сформувати котлети діаметром близько 6 см на кухонній стільниці, користуючись чистою дошкою та руками; за потреби виправляти форму.
Розігріти сковороду діаметром приблизно 20 см на середньому вогні; влити небагато рослинної олії та розігріти до мерехтливого блиску.
Обжарити котлети по 4 хвилини з кожного боку на середньому вогні до золотистої скоринки; обережно перевертати, щоб котлети зберегли форму.
Зменшити жар до слабкого, накрити сковороду кришкою і довести котлети до готовності приблизно 5 хвилин, орієнтуючись на внутрішню температуру м'яса: досягти 74 °C, щоб котлети були безпечними та соковитими.
Поки котлети доходять, підготувати пюре: очистити картоплю і відварити її у підсоленій воді до м’якості, близько 15–20 хвилин.
Зварений картоплю розчавити у мисці або пропустити через сито, додати гаряче молоко і масло; перемішувати до гладкості та однорідності, за потреби підсолити за смаком.
Пюре довести до потрібної консистенції, тримати у теплі до подачі; за бажанням можна взбити вінчиком для більш повітряної текстури.
Подача: викласти котлети на тарілку і подати з пюре; можна прикрасити зеленню за бажанням.
Зв'язки та заміни: замість хліба можна використати молочну крихту, замість масла — невелику кількість вершкового масла у пюре; картоплю можна замінити бататом, зберігаючи загальний принцип приготування.
Поради
- Чому так
- Soak the bread in milk first to prevent dry cutlets—overmixed bread absorbs too much moisture and makes them crumbly. Use fine onion grates to avoid sharp bits that tear the meat.
- Чим замінити
- Replace bread with 20g milk-soaked milk crumbs for a lighter texture. Use 10g butter instead of oil in the mash for richer flavor.
- Де помиляються
- Cutlets stay pale inside if undercooked—check with a thermometer at 74°C or cut one to see pink meat. Overcooking dries them out.
- Зберігати й розігрівати
- Eat fresh or refrigerate for 2 days; reheat in a dry pan for 3 minutes per side. Freeze cutlets only if breaded—thaw in the fridge overnight.
- З чим подати
- Pair with steamed green beans and a slice of rye bread for a balanced, filling dinner. Works for quick weeknight meals.
Коментарі 0
Увійти щоб залишити коментар.
Поки що немає коментарів.