鸡肉肉饼配土豆泥
柔软的鸡肉馅肉饼搭配松软的土豆泥。本食谱详细说明了食材准备和每一步的烹饪过程。
- 烹饪时间
- 40 分钟
- 份量
- 702 kcal
- 材料
- ≈ $2.07
- 蛋白质
- 37 g
材料
- 1 Ground chicken包装 500 克 约等于 $3.91 150 克
- 2 Potatoes≈ $2.15 每千克 250 克
- 3 Onions≈ $1.60 每千克 40 克
- 4 White bread包装 350 克 约等于 $1.41 20 克
- 5 Milk 2.5%包装 930 毫升 约等于 $0.91 70 毫升
- 6 Butter包装 180 克 约等于 $1.60 10 克
- 7 Eggs包装 10 个 约等于 $1.89 0.3 个
- 8 Sunflower oil 10 毫升
- 9 Salt 2 克
- 10 Ground black pepper 按口味
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
将面包在20毫升牛奶中浸泡至完全膨胀，洋葱用细孔菜板擦碎。
将鸡肉馅与浸泡好的面包、擦碎的洋葱、鸡蛋、盐和胡椒粉混合；充分搅拌至均匀光滑。
在厨房台面上捏制直径约6厘米的肉饼，使用干净的切菜板和手；如有需要调整形状。
将直径约20厘米的平底锅置中火预热；倒入少许植物油，加热至油面泛起微波。
中火炸肉饼每面4分钟至金黄色；小心翻面以保持形状完整。
将火调至小火，盖上锅盖，再煮约5分钟，确保肉饼内部温度达74℃。
肉饼煮好期间准备土豆泥：削皮后的土豆放入沸水中煮至软烂，约需15–20分钟。
将煮熟的土豆在碗中捣碎或用土豆压碎器压碎，加入热牛奶和黄油；搅拌至光滑细腻，按口味调味。
将土豆泥调至合适稠度，保温待用；如需更轻盈口感，可用打蛋器轻轻搅打。
食用时：将肉饼盛盘，配以土豆泥；可根据喜好加入绿色蔬菜装饰。
替代说明：面包可用牛奶面包屑替代，土豆泥中的黄油可用少量奶油替代；土豆也可换成红薯，保持整体烹饪方法不变。
小贴士
- 为什么这样做
- Soak the bread in milk first to prevent dry cutlets—overmixed bread absorbs too much moisture and makes them crumbly. Use fine onion grates to avoid sharp bits that tear the meat.
- 可替换食材
- Replace bread with 20g milk-soaked milk crumbs for a lighter texture. Use 10g butter instead of oil in the mash for richer flavor.
- 常见错误
- Cutlets stay pale inside if undercooked—check with a thermometer at 74°C or cut one to see pink meat. Overcooking dries them out.
- 保存与加热
- Eat fresh or refrigerate for 2 days; reheat in a dry pan for 3 minutes per side. Freeze cutlets only if breaded—thaw in the fridge overnight.
- 搭配建议
- Pair with steamed green beans and a slice of rye bread for a balanced, filling dinner. Works for quick weeknight meals.
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