鶏ひき肉のハンバーグ風とマッシュポテト
柔らかな鶏ひき肉のコロッとしたハンバーグ風と、ふんわりしたマッシュポテトの組み合わせ。材料の下準備と各工程を詳しく解説します。
- 所要時間
- 40 分
- 1人分
- 702 kcal
- 材料
- ≈ $2.07
- タンパク質
- 37 g
材料
- 1 Ground chickenパック 500 g ≈ $3.91 150 g
- 2 Potatoes≈ $2.15 / kg 250 g
- 3 Onions≈ $1.60 / kg 40 g
- 4 White breadパック 350 g ≈ $1.41 20 g
- 5 Milk 2.5%パック 930 ml ≈ $0.91 70 ml
- 6 Butterパック 180 g ≈ $1.60 10 g
- 7 Eggsパック 10 個 ≈ $1.89 0.3 個
- 8 Sunflower oil 10 ml
- 9 Salt 2 g
- 10 Ground black pepper お好みで
灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。
作り方
パンを20 mlの牛乳に浸して、完全にふくらむまでおく。玉ねぎを細かくおろす。
鶏ひき肉と浸したパン、すりおろした玉ねぎ、卵、塩こしょうを加え、なめらかになるまでよく混ぜる。
台の上で直径約6 cmのカツレツを成形し、清潔なまな板と手で整える。
直径約20 cmのフライパンを中火で熱し、少量の植物油を入れてきらめくまで熱する。
中火で各面4分ずつ焼き、表面が黄金色になるまで焼く。形を崩さないよう慎重に返す。
火を弱火にして蓋をし、約5分蒸し焼きにして内部温度が74 °Cになるまで焼く。
ジャガイモの皮をむき、塩水で柔らかくなるまで茹で、約15–20分。
茹でたジャガイモをボウルでつぶし、熱い牛乳とバターを加えて滑らかになるまで混ぜ、味を整える。
お好みの口当たりになるまでマッシュを整え、温かいまま保つ。よりふんわりした口当たりにしたい場合は泡立て器で混ぜる。
皿にカツレツを盛り、マッシュポテトを添える。好みで香草を飾る。
パンの代わりにパン粉を使い、マッシュには少量のバターを加え、ジャガイモをサツマイモに置換しても構わない。
コツ
- なぜこうするのか
- Soak the bread in milk first to prevent dry cutlets—overmixed bread absorbs too much moisture and makes them crumbly. Use fine onion grates to avoid sharp bits that tear the meat.
- 代用できる材料
- Replace bread with 20g milk-soaked milk crumbs for a lighter texture. Use 10g butter instead of oil in the mash for richer flavor.
- よくある失敗
- Cutlets stay pale inside if undercooked—check with a thermometer at 74°C or cut one to see pink meat. Overcooking dries them out.
- 保存と温め直し
- Eat fresh or refrigerate for 2 days; reheat in a dry pan for 3 minutes per side. Freeze cutlets only if breaded—thaw in the fridge overnight.
- 合わせるもの
- Pair with steamed green beans and a slice of rye bread for a balanced, filling dinner. Works for quick weeknight meals.
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