Hähnchen-Schnitzel mit Kartoffelpüree
Zarte Schnitzel aus Hähnchenhackfleisch, Brot und Zwiebeln, serviert mit cremigem Kartoffelpüree aus Milch und Butter.
- Zeit
- 45 Min.
- Portion
- 718 kcal
- Zutaten
- ≈ $2.10
- Eiweiß
- 38 g
Zutaten
- 1 HähnchenhackfleischPackung 500 g ≈ $3.84 150 g
- 2 Kartoffeln≈ $2.19 pro kg 250 g
- 3 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 40 g
- 4 WeißbrotPackung 350 g ≈ $1.44 20 g
- 5 Milch 2,5 %Packung 930 ml ≈ $0.88 70 ml
- 6 ButterPackung 180 g ≈ $1.58 10 g
- 7 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.93 0,5 Stk.
- 8 Sonnenblumenöl 10 ml
- 9 Salz 2 g
- 10 Schwarzer Pfeffer, gemahlen nach Geschmack
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Kartoffeln2 schälen, in grobe Stücke schneiden, mit kaltem Salzwasser bedecken und 15–20 Minuten weichkochen.
Hähnchenhackfleisch1 mit eingeweichtem Brot, Zwiebeln3, Ei, Salz und Pfeffer gut vermengen.
Mit leicht feuchten Händen 2 Schnitzel (je ca. 6 cm Durchmesser) formen.
Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Schnitzel 4 Minuten pro Seite goldbraun braten.
Hitze reduzieren, abdecken und 8–10 Minuten garen, bis sie durchgebraten sind (klarer Saft, kein rosa Fleisch; Kerntemperatur 74 °C).
Kartoffeln2 abgießen, mit heißer Milch5 (50 ml) und Butter6 glatt stampfen, abschmecken.
Schnitzel mit Püree servieren.
Tipps
- Warum so
- Soak the bread in milk first to prevent dry cutlets. Overmixed bread absorbs too much moisture and makes them crumbly. Use fine onion grates to avoid sharp bits that tear the meat.
- Ersatz
- Replace bread with 20g milk-soaked milk crumbs for a lighter texture. Use 10g butter instead of oil in the mash for richer flavor.
- Häufige Fehler
- Cutlets stay pale inside if undercooked. Check with a thermometer at 74°C or cut one to see pink meat. Overcooking dries them out.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Eat fresh or refrigerate for 2 days; reheat in a dry pan for 3 minutes per side. Freeze cutlets only if breaded. Thaw in the fridge overnight.
- Dazu passt
- Pair with steamed green beans and a slice of rye bread for a balanced, filling dinner. Works for quick weeknight meals.
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