Куриные котлеты с пюре

1. 1 Фарш куриныйупаковка 500 г ≈ $3.91 150 г
2. 2 Картофель≈ $2.15 за кг 250 г
3. 3 Лук репчатый≈ $1.60 за кг 40 г
4. 4 Хлеб пшеничныйупаковка 350 г ≈ $1.41 20 г
5. 5 Молоко 2,5%упаковка 930 мл ≈ $0.91 70 мл
6. 6 Масло сливочноеупаковка 180 г ≈ $1.60 10 г
7. 7 Яйца куриныеупаковка 10 шт ≈ $1.89 0,3 шт
8. 8 Масло подсолнечное 10 мл
9. 9 Соль 2 г
10. 10 Перец чёрный молотый по вкусу

Серым выделено то, что обычно есть дома: соль, масло, специи. В цену порции они не входят.

Как готовить

1. Подготовка: хлеб⁴ замочить в 20 мл молока⁵ до полной набухания, лук³ натереть на мелкой терке.

2. Соединить фарш¹ с размоченным хлебом⁴, натертым луком³, яйцом⁷, солью и перцем; тщательно перемешать до однородной массы.

3. Сформировать котлеты диаметром около 6 см на кухонном столе, использовать чистую разделочную доску и руки; подправлять форму при необходимости.

4. Разогреть сковороду диаметром примерно 20 см на среднем огне; влить небольшое количество растительного масла⁶ и разогреть до мерцающего блеска.

5. Обжарить котлеты по 4 минуты с каждой стороны на среднем огне до золотистой корочки; не забывать переворачивать аккуратно, чтобы котлеты сохраняли форму.

6. Убавить жар до слабого, накрыть сковороду крышкой и довести котлеты до готовности примерно 5 минут, ориентируясь на внутреннюю температуру мяса: достичь 74 °C, чтобы котлеты были безопасны и сочные.

7. Пока котлеты доходят, подготовить пюре: очистить картофель² и отварить его в подсоленной воде до мягкости, около 15–20 минут.

8. Сваренный картофель² размять в миске или пропустить через сито, добавить горячее молоко⁵ и масло⁶; размешивать до гладкости и однородности, при необходимости подсолить по вкусу.

9. Пюре довести до нужной консистенции, держать на теплом месте до подачи; при желании можно взбить венчиком для более воздушной текстуры.

10. Подача: выложить котлеты на тарелку и подать с пюре; можно украсить зеленью по желанию.

11. Связки и замены: вместо хлеба⁴ можно использовать молочную⁵ крошку, вместо масла⁶ — небольшое количество сливочного масла в пюре; картофель² можно заменить на батат, сохранив общий принцип приготовления.