Cotolette di Pollo con Purea di Patate
Cotolette morbide preparate con pollo tritato, pane e cipolla, servite con una cremosa purea di patate fatta con latte e burro.
- Tempo
- 45 min
- Porzione
- 718 kcal
- Ingredienti
- ≈ $2.10
- Proteina
- 38 g
Ingredienti
- 1 Ground chickenconfezione 500 g ≈ $3.84 150 g
- 2 Potatoes≈ $2.19 per kg 250 g
- 3 Onions≈ $1.60 per kg 40 g
- 4 White breadconfezione 350 g ≈ $1.44 20 g
- 5 Milk 2.5%confezione 930 ml ≈ $0.88 70 ml
- 6 Butterconfezione 180 g ≈ $1.58 10 g
- 7 Eggsconfezione 10 pz ≈ $1.93 0,5 pz
- 8 Sunflower oil 10 ml
- 9 Salt 2 g
- 10 Ground black pepper a gusto
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Sbuccia e taglia le patate a pezzi grossi, coprile con acqua fredda salata e cuoci per 15–20 minuti fino a quando saranno tenere.
Fai inzuppare il pane in 20 ml di latte, grattugia finemente la cipolla.
Mescola il trito di pollo con il pane inzuppato, la cipolla, un uovo, sale e pepe fino a ottenere un impasto omogeneo.
Forma 2 cotolette di circa 6 cm di diametro con le mani leggermente umide.
Riscalda l’olio a fuoco medio e friggile le cotolette per 4 minuti per lato fino a quando saranno dorate.
Abbassa il fuoco, copri e cuoci per altri 8–10 minuti fino a cottura (il sugo deve essere trasparente, senza rosa all’interno; temperatura interna 74 °C).
Scola le patate, schiacciale con latte caldo (50 ml) e burro fino a ottenere una consistenza liscia, regola di sale se necessario.
Servi le cotolette con la purea.
Consigli
- Perché così
- Soak the bread in milk first to prevent dry cutlets. Overmixed bread absorbs too much moisture and makes them crumbly. Use fine onion grates to avoid sharp bits that tear the meat.
- Sostituzioni
- Replace bread with 20g milk-soaked milk crumbs for a lighter texture. Use 10g butter instead of oil in the mash for richer flavor.
- Errori comuni
- Cutlets stay pale inside if undercooked. Check with a thermometer at 74°C or cut one to see pink meat. Overcooking dries them out.
- Conservare e riscaldare
- Eat fresh or refrigerate for 2 days; reheat in a dry pan for 3 minutes per side. Freeze cutlets only if breaded. Thaw in the fridge overnight.
- Servire con
- Pair with steamed green beans and a slice of rye bread for a balanced, filling dinner. Works for quick weeknight meals.
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