Polpette di pollo con purè
Polpette morbide di carne di pollo si abbinano a un purè soffice. La ricetta descrive dettagliatamente la preparazione degli ingredienti e ogni passaggio della preparazione.
- Tempo
- 40 min
- Porzione
- 702 kcal
- Ingredienti
- ≈ $2.07
- Proteina
- 37 g
Ingredienti
- 1 Ground chickenconfezione 500 g ≈ $3.91 150 g
- 2 Potatoes≈ $2.15 per kg 250 g
- 3 Onions≈ $1.60 per kg 40 g
- 4 White breadconfezione 350 g ≈ $1.41 20 g
- 5 Milk 2.5%confezione 930 ml ≈ $0.91 70 ml
- 6 Butterconfezione 180 g ≈ $1.60 10 g
- 7 Eggsconfezione 10 pz ≈ $1.89 0,3 pz
- 8 Sunflower oil 10 ml
- 9 Salt 2 g
- 10 Ground black pepper a gusto
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Preparazione: ammorbidire il pane nel latte di 20 ml fino a completa ammollatura, grattugiare finemente la cipolla.
Unisci la carne di pollo macinata con il pane ammollato, la cipolla grattugiata, l'uovo, sale e pepe; mescola bene fino a ottenere una massa omogenea.
Con l'impasto, forma delle polpette di circa 6 cm di diametro sul piano di lavoro, usa un tagliere pulito e le mani; aggiusta la forma se necessario.
Scalda una padella di circa 20 cm di diametro a fuoco medio; versa un po' di olio vegetale e scaldalo finché luccica.
Rosola le polpette per 4 minuti per lato a fuoco medio fino a doratura; ricorda di girarle delicatamente per mantenere la forma.
Abbassa la fiamma al minimo, copri la padella e porta le polpette a cottura completa per circa 5 minuti, raggiungendo una temperatura interna di 74 °C per polpette sicure e succose.
Mentre le polpette cuociono, prepara il purè: pela le patate e falle bollire in acqua salata finché morbide, circa 15–20 minuti.
Schiaccia le patate cotte in una ciotola o passale nello schianto; aggiungi il latte caldo e il burro; mescola fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea, aggiusta di sale se serve.
Regola la consistenza del purè e tienilo in caldo fino al momento di servire; se vuoi, monta con una frusta per una texture più soffice.
Servi: adagia le polpette sui piatti e accompagna con il purè; decorare con erbe a piacere.
Varianti e sostituzioni: al posto del pane si può usare mollica di latte, al posto del burro un po' di burro nel purè; è possibile sostituire le patate con patate dolci mantenendo il principio generale della preparazione.
Consigli
- Perché così
- Soak the bread in milk first to prevent dry cutlets—overmixed bread absorbs too much moisture and makes them crumbly. Use fine onion grates to avoid sharp bits that tear the meat.
- Sostituzioni
- Replace bread with 20g milk-soaked milk crumbs for a lighter texture. Use 10g butter instead of oil in the mash for richer flavor.
- Errori comuni
- Cutlets stay pale inside if undercooked—check with a thermometer at 74°C or cut one to see pink meat. Overcooking dries them out.
- Conservare e riscaldare
- Eat fresh or refrigerate for 2 days; reheat in a dry pan for 3 minutes per side. Freeze cutlets only if breaded—thaw in the fridge overnight.
- Servire con
- Pair with steamed green beans and a slice of rye bread for a balanced, filling dinner. Works for quick weeknight meals.
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