Côtelettes de poulet à la chapelure avec purée de pommes de terre
Des côtelettes moelleuses à base de poulet haché, chapelure et oignon, servies avec une purée onctueuse de pommes de terre au lait et au beurre.
- Temps de cuisson
- 45 min
- Portion
- 718 kcal
- Ingrédients
- ≈ $2.10
- Protéine
- 38 g
Ingrédients
- 1 Ground chickenpaquet 500 g ≈ $3.84 150 g
- 2 Potatoes≈ $2.19 par kg 250 g
- 3 Onions≈ $1.60 par kg 40 g
- 4 White breadpaquet 350 g ≈ $1.44 20 g
- 5 Milk 2.5%paquet 930 ml ≈ $0.88 70 ml
- 6 Butterpaquet 180 g ≈ $1.58 10 g
- 7 Eggspaquet 10 pcs ≈ $1.93 0,5 pcs
- 8 Sunflower oil 10 ml
- 9 Salt 2 g
- 10 Ground black pepper au goût
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Épluchez et coupez les pommes de terre en gros morceaux, couvrez d’eau froide salée et faites cuire 15–20 minutes jusqu’à tendreté.
Faites tremper la chapelure dans 2 cuillères à soupe de lait, râpez finement l’oignon.
Mélangez le poulet haché avec la chapelure réhydratée, l’oignon, un œuf, du sel et du poivre jusqu’à obtenir une préparation homogène.
Formez 2 côtelettes de 6 cm de diamètre avec les mains légèrement humides.
Faites chauffer l’huile à feu moyen et faites dorer les côtelettes 4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’elles soient bien croustillantes.
Baissez le feu, couvrez et laissez cuire 8–10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien cuites (jus clair, pas de rose à l’intérieur ; température interne de 74 °C).
Égouttez les pommes de terre, écrasez-les avec 50 ml de lait chaud et du beurre jusqu’à obtenir une texture lisse, assaisonnez à votre goût.
Servez les côtelettes avec la purée.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Soak the bread in milk first to prevent dry cutlets. Overmixed bread absorbs too much moisture and makes them crumbly. Use fine onion grates to avoid sharp bits that tear the meat.
- Substitutions
- Replace bread with 20g milk-soaked milk crumbs for a lighter texture. Use 10g butter instead of oil in the mash for richer flavor.
- Erreurs fréquentes
- Cutlets stay pale inside if undercooked. Check with a thermometer at 74°C or cut one to see pink meat. Overcooking dries them out.
- Conserver et réchauffer
- Eat fresh or refrigerate for 2 days; reheat in a dry pan for 3 minutes per side. Freeze cutlets only if breaded. Thaw in the fridge overnight.
- Servir avec
- Pair with steamed green beans and a slice of rye bread for a balanced, filling dinner. Works for quick weeknight meals.
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