Boulettes de poulet avec purée

1. 1 Ground chickenpaquet 500 g ≈ $3.91 150 g
2. 2 Potatoes≈ $2.15 par kg 250 g
3. 3 Onions≈ $1.60 par kg 40 g
4. 4 White breadpaquet 350 g ≈ $1.41 20 g
5. 5 Milk 2.5%paquet 930 ml ≈ $0.91 70 ml
6. 6 Butterpaquet 180 g ≈ $1.60 10 g
7. 7 Eggspaquet 10 pcs ≈ $1.89 0,3 pcs
8. 8 Sunflower oil 10 ml
9. 9 Salt 2 g
10. 10 Ground black pepper au goût

Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.

Méthode

1. Préparation : faites tremper le pain dans 20 ml de lait jusqu’à ce qu’il soit complètement gonflé, puis râpez l’oignon finement.

2. Mélangez le poulet haché avec le pain trempé, l’oignon râpé, l’œuf, le sel et le poivre jusqu’à obtenir une préparation homogène.

3. Formez des boulettes d’environ 6 cm de diamètre sur le plan de travail, avec une planche propre et les mains propres, puis rectifiez leur forme si nécessaire.

4. Faites chauffer une poêle d’environ 20 cm de diamètre à feu moyen, versez un peu d’huile végétale et chauffez-la jusqu’à ce qu’elle soit brillante.

5. Faites dorer les boulettes 4 minutes de chaque côté à feu moyen jusqu’à formation d’une croûte dorée, en les retournant délicatement pour qu’elles gardent leur forme.

6. Baissez à feu doux, couvrez la poêle et terminez la cuisson des boulettes environ 5 minutes, jusqu’à ce que la température interne de la viande atteigne 74 °C pour qu’elles soient sûres et juteuses.

7. Pendant que les boulettes finissent de cuire, préparez la purée : épluchez les pommes de terre et faites-les cuire dans de l’eau salée jusqu’à tendreté, environ 15–20 minutes.

8. Écrasez les pommes de terre cuites dans un saladier ou passez-les au tamis, ajoutez le lait chaud et le beurre, puis mélangez jusqu’à obtenir une purée lisse et homogène, en salant au besoin.

9. Ajustez la consistance de la purée et gardez-la au chaud jusqu’au service, en la fouettant au fouet si vous voulez une texture plus aérienne.

10. Service : disposez les boulettes dans une assiette et servez-les avec la purée, en décorant d’herbes si vous le souhaitez.

11. Liants et substitutions : remplacez le pain par de la chapelure au lait si besoin, utilisez une petite quantité de beurre dans la purée, ou remplacez les pommes de terre par de la patate douce en gardant le même principe de préparation.