Almôndegas de frango com purê
Almôndegas de frango macias combinam com purê fofinho. A receita descreve detalhadamente a preparação dos ingredientes e cada etapa do preparo.
- Tempo
- 40 min
- Porção
- 702 kcal
- Ingredientes
- ≈ $2.07
- Proteína
- 37 g
Ingredientes
- 1 Ground chickenpacote 500 g ≈ $3.91 150 g
- 2 Potatoes≈ $2.15 por kg 250 g
- 3 Onions≈ $1.60 por kg 40 g
- 4 White breadpacote 350 g ≈ $1.41 20 g
- 5 Milk 2.5%pacote 930 ml ≈ $0.91 70 ml
- 6 Butterpacote 180 g ≈ $1.60 10 g
- 7 Eggspacote 10 unidades ≈ $1.89 0,3 unidades
- 8 Sunflower oil 10 ml
- 9 Salt 2 g
- 10 Ground black pepper a gosto
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Preparação: deixar o pão de molho em 20 ml de leite até ficar bem absorvido; ralar a cebola no ralo fino.
Misture a carne moída com o pão amolecido, a cebola ralada, o ovo, o sal e a pimenta; mexa bem até obter uma massa homogênea.
Modele as almôndegas com diâmetro de cerca de 6 cm sobre a bancada, use uma tábua de cortar limpa e as mãos; ajuste a forma se necessário.
Aqueça uma frigideira de cerca de 20 cm de diâmetro em fogo médio; adicione um pouco de óleo vegetal e deixe aquecer até brilhar levemente.
Frite as almôndegas por 4 minutos de cada lado em fogo médio, até dourar; vire com cuidado para manter a forma.
Reduza o fogo para baixo, tampe a frigideira e cozinhe até ficarem prontas por aproximadamente 5 minutos, observando a temperatura interna: atingir 74 °C para que fiquem seguras e suculentas.
Enquanto as almôndegas cozinham, prepare o purê: descasque as batatas e cozinhe-as em água salgada até ficarem macias, cerca de 15–20 minutos.
Amasse as batatas cozidas em uma tigela ou passe pelo espremedor, adicione o leite quente e a manteiga; mexa até ficar liso e homogêneo, se necessário ajuste o sal.
Acerte a consistência do purê, mantenha-o aquecido até a hora de servir; se desejar, bata com um fouet para textura mais aerada.
Servir: disponha as almôndegas no prato e sirva com purê; pode decorar com ervas a gosto.
Variações e substituições: em vez de pão, use migalhas de pão embebidas em leite; em vez de manteiga, use um pouco de manteiga no purê; as batatas podem ser substituídas por batata-doce, mantendo o princípio de preparo.
Dicas
- Porquê assim
- Soak the bread in milk first to prevent dry cutlets—overmixed bread absorbs too much moisture and makes them crumbly. Use fine onion grates to avoid sharp bits that tear the meat.
- Substituições
- Replace bread with 20g milk-soaked milk crumbs for a lighter texture. Use 10g butter instead of oil in the mash for richer flavor.
- Erros comuns
- Cutlets stay pale inside if undercooked—check with a thermometer at 74°C or cut one to see pink meat. Overcooking dries them out.
- Guardar e reaquecer
- Eat fresh or refrigerate for 2 days; reheat in a dry pan for 3 minutes per side. Freeze cutlets only if breaded—thaw in the fridge overnight.
- Servir com
- Pair with steamed green beans and a slice of rye bread for a balanced, filling dinner. Works for quick weeknight meals.
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