Kraffín de Pascuas con Pasas, Albaricoques Secos y Nueces
Un pastelito esponjoso y mantecoso de hojaldre fermentado con frutos secos y nueces. Los cortes se retuercen en una trenza, y la miga queda tierna y jugosa.
- Tiempo
- 3 h 10 min
- Porción
- 444 kcal
- Ingredientes
- ≈ $0.63
- Proteína
- 9 g
Ingredientes
- 1 Wheat flour 44 g
- 2 Dry yeast 1 g
- 3 Milk 2.5%paquete 930 ml ≈ $0.88 19 ml
- 4 Butterpaquete 180 g ≈ $1.58 15 g
- 5 Eggspaquete 10 unidades ≈ $1.93 0,2 unidades
- 6 Sugar 12 g
- 7 Raisinspaquete 200 g ≈ $2.40 8 g
- 8 Dried apricotspaquete 200 g ≈ $3.80 8 g
- 9 Walnutspaquete 150 g ≈ $4.00 7 g
- 10 Powdered sugar 4 g
- 11 Salt al gusto
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Mezclar leche tibia, levadura, 5 g de azúcar y 15 g de harina. Dejar reposar 15 minutos hasta que espume.
Añadir 1 huevo, sal, el resto del azúcar, 10 g de mantequilla derretida y harina hasta formar una masa suave. Dejar levar en un lugar cálido 60 minutos.
Estirar la masa en un rectángulo fino. Untar con mantequilla blanda y espolvorear con pasas, albaricoques secos picados y nueces troceadas.
Enrollar bien apretado en un cilindro, cortar casi hasta el final y retorcer en espiral dejando los cortes hacia afuera.
Colocar en una bandeja, dejar reposar 25 minutos más y hornear a 180 °C (35–40 minutos) hasta dorar y que un palillo salga seco.
Enfriar completamente y espolvorear con azúcar glas.
Consejos
- Por qué así
- Roll the dough out thin, so the raisins and dried apricots don't overcook inside and stay juicy. If it's thick, the dried fruit will be tough.
- Sustituciones
- Use pitted prunes cut into thin strips instead of dried apricots. Use hazelnuts instead of walnuts, but toast them lightly so they don't turn bitter.
- Errores frecuentes
- If the edges don't brown and the middle is raw, the oven is colder than 180 °C or the dough didn't rise well. Check with a skewer after 30 minutes.
- Guardar y recalentar
- Keep in the fridge for 3 days in an airtight bag. Reheat for 5 minutes at 160 °C, covered with foil, so the powdered sugar doesn't burn.
- Con qué servir
- Serve with tea at a festive table or with coffee for breakfast, if you have no other sweets.
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