Kraffin de Passas, Damascos Secos e Nozes
Uma massa folhada fermentada e macia, típica da Páscoa, recheada com passas, damascos secos e nozes. Os cortes são torcidos em trança, e a textura fica rica e tenra.
- Tempo
- 3 h 10 min
- Porção
- 444 kcal
- Ingredientes
- ≈ $0.63
- Proteína
- 9 g
Ingredientes
- 1 Wheat flour 44 g
- 2 Dry yeast 1 g
- 3 Milk 2.5%pacote 930 ml ≈ $0.88 19 ml
- 4 Butterpacote 180 g ≈ $1.58 15 g
- 5 Eggspacote 10 unidades ≈ $1.93 0,2 unidades
- 6 Sugar 12 g
- 7 Raisinspacote 200 g ≈ $2.40 8 g
- 8 Dried apricotspacote 200 g ≈ $3.80 8 g
- 9 Walnutspacote 150 g ≈ $4.00 7 g
- 10 Powdered sugar 4 g
- 11 Salt a gosto
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Misture leite morno, fermento, 5 g de açúcar e 15 g de farinha. Deixe descansar 15 minutos até formar espuma.
Adicione 1 ovo, sal, o restante do açúcar, 10 g de manteiga derretida e farinha suficiente para formar uma massa macia. Deixe crescer em local quente por 60 minutos.
Abaixe a massa em um retângulo fino. Pincele com manteiga amolecida e espalhe passas, damascos secos picados e nozes picadas.
Enrole bem apertado em um rolinho, faça cortes quase até o fim e torça em espiral, deixando os cortes para fora.
Coloque em uma assadeira, deixe crescer mais 25 minutos e asse em forno preaquecido a 180°C por 35–40 minutos, até dourar e um palito sair seco.
Esfrie completamente e polvilhe com açúcar impalpável.
Dicas
- Porquê assim
- Roll the dough out thin, so the raisins and dried apricots don't overcook inside and stay juicy. If it's thick, the dried fruit will be tough.
- Substituições
- Use pitted prunes cut into thin strips instead of dried apricots. Use hazelnuts instead of walnuts, but toast them lightly so they don't turn bitter.
- Erros comuns
- If the edges don't brown and the middle is raw, the oven is colder than 180 °C or the dough didn't rise well. Check with a skewer after 30 minutes.
- Guardar e reaquecer
- Keep in the fridge for 3 days in an airtight bag. Reheat for 5 minutes at 160 °C, covered with foil, so the powdered sugar doesn't burn.
- Servir com
- Serve with tea at a festive table or with coffee for breakfast, if you have no other sweets.
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