Kraffeln mit Rosinen, Datteln und Nüssen
Oster-Kraffeln aus Hefeschichtteig mit Trockenfrüchten und Walnüssen. Der Schnitt wird zu einer Spirale gedreht, das Innere bleibt buttrig und zart.
- Zeit
- 3 Std. 10 Min.
- Portion
- 444 kcal
- Zutaten
- ≈ $0.63
- Eiweiß
- 9 g
Zutaten
- 1 Weizenmehl 44 g
- 2 Trockenhefe 1 g
- 3 Milch 2,5 %Packung 930 ml ≈ $0.88 19 ml
- 4 ButterPackung 180 g ≈ $1.58 15 g
- 5 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.93 0,2 Stk.
- 6 Zucker 12 g
- 7 RosinenPackung 200 g ≈ $2.40 8 g
- 8 Getrocknete AprikosenPackung 200 g ≈ $3.80 8 g
- 9 WalnüssePackung 150 g ≈ $4.00 7 g
- 10 Puderzucker 4 g
- 11 Salz nach Geschmack
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Warme Milch3, Hefe, 5 g Zucker und 15 g Mehl vermengen. 15 Minuten stehen lassen, bis sich Schaum bildet.
Ein Ei, Salz, den restlichen Zucker, 10 g geschmolzene Butter4 und Mehl hinzufügen. Weiches Teig kneten und 60 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
Den Teig dünn ausrollen. Mit weicher Butter4 bestreichen, mit Rosinen7, in Streifen geschnittenen Datteln und gehackten Walnüssen9 bestreuen.
Zu einem festen Rollen formen, fast bis zum Ende längs einschneiden und die Schnitte spiralförmig nach außen drehen.
In eine Form legen, 25 Minuten gehen lassen. Bei 180 °C 35–40 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist und ein Holzstäbchen trocken herauskommt.
Kraffeln abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
Tipps
- Warum so
- Roll the dough out thin, so the raisins and dried apricots don't overcook inside and stay juicy. If it's thick, the dried fruit will be tough.
- Ersatz
- Use pitted prunes cut into thin strips instead of dried apricots. Use hazelnuts instead of walnuts, but toast them lightly so they don't turn bitter.
- Häufige Fehler
- If the edges don't brown and the middle is raw, the oven is colder than 180 °C or the dough didn't rise well. Check with a skewer after 30 minutes.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keep in the fridge for 3 days in an airtight bag. Reheat for 5 minutes at 160 °C, covered with foil, so the powdered sugar doesn't burn.
- Dazu passt
- Serve with tea at a festive table or with coffee for breakfast, if you have no other sweets.
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