层酥葡萄干、干梅和核桃编织甜面包（克拉芬）
一种富有层次感的酵母面团复层甜面包，内馅为葡萄干、干梅和核桃。切口编织成辫状，口感酥软且油润细腻。
- 烹饪时间
- 3 小时 10 分钟
- 份量
- 444 kcal
- 材料
- ≈ $0.63
- 蛋白质
- 9 g
材料
- 1 Wheat flour 44 克
- 2 Dry yeast 1 克
- 3 Milk 2.5%包装 930 毫升 约等于 $0.88 19 毫升
- 4 Butter包装 180 克 约等于 $1.58 15 克
- 5 Eggs包装 10 个 约等于 $1.93 0.2 个
- 6 Sugar 12 克
- 7 Raisins包装 200 克 约等于 $2.40 8 克
- 8 Dried apricots包装 200 克 约等于 $3.80 8 克
- 9 Walnuts包装 150 克 约等于 $4.00 7 克
- 10 Powdered sugar 4 克
- 11 Salt 按口味
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
将温牛奶、酵母、5克白糖和15克面粉混合，静置15分钟至起泡。
加入1个鸡蛋、盐、剩余白糖、10克融化的黄油，再加入足够面粉揉成柔软面团，置温处发酵60分钟。
将面团擀成薄长方形，刷上软黄油，均匀撒上葡萄干、切碎的干梅和碎核桃。
紧密卷成长条，沿长边几乎切到底，将切口向外编成螺旋状。
转移至烤盘，再次发酵25分钟，然后以180°C烘烤35–40分钟，至金黄且叉插干净。
完全冷却后，撒上一层细筛糖粉。
小贴士
- 为什么这样做
- Roll the dough out thin, so the raisins and dried apricots don't overcook inside and stay juicy. If it's thick, the dried fruit will be tough.
- 可替换食材
- Use pitted prunes cut into thin strips instead of dried apricots. Use hazelnuts instead of walnuts, but toast them lightly so they don't turn bitter.
- 常见错误
- If the edges don't brown and the middle is raw, the oven is colder than 180 °C or the dough didn't rise well. Check with a skewer after 30 minutes.
- 保存与加热
- Keep in the fridge for 3 days in an airtight bag. Reheat for 5 minutes at 160 °C, covered with foil, so the powdered sugar doesn't burn.
- 搭配建议
- Serve with tea at a festive table or with coffee for breakfast, if you have no other sweets.
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