クルフィン（クルフィン・ド・フルーツ）
イースト生地のフレークドパイで、レーズン、ドライドアプリコット、クルミを詰めたパスカルのお菓子。切り込みをねじって編み込み、ふわふわの食感とマсляリとした食感が特徴。
- 所要時間
- 3 時 10 分
- 1人分
- 444 kcal
- 材料
- ≈ $0.63
- タンパク質
- 9 g
材料
- 1 Wheat flour 44 g
- 2 Dry yeast 1 g
- 3 Milk 2.5%パック 930 ml ≈ $0.88 19 ml
- 4 Butterパック 180 g ≈ $1.58 15 g
- 5 Eggsパック 10 個 ≈ $1.93 0.2 個
- 6 Sugar 12 g
- 7 Raisinsパック 200 g ≈ $2.40 8 g
- 8 Dried apricotsパック 200 g ≈ $3.80 8 g
- 9 Walnutsパック 150 g ≈ $4.00 7 g
- 10 Powdered sugar 4 g
- 11 Salt お好みで
灰色の行は常備品です（塩・油・香辛料）。これらは1人分の価格には含まれません。
作り方
温めた牛乳にイースト、5 gの砂糖、15 gの小麦粉を混ぜ、15分ほど泡立つまで置いておく。
卵、塩、残りの砂糖、10 gの溶かしたバターを加え、柔らかい生地になるまで小麦粉を加えて練る。温かい場所で60分ほど発酵させる。
生地を薄く長方形にのばし、溶かしたバターを塗り、レーズン、刻んだドライドアプリコット、刻んだクルミを散らす。
しっかりと巻いてロールを作り、端までほとんど切り込みを入れて、切り込みを外側にして編み込む。
焼き型に移し、25分ほど発酵させた後、180°Cで35〜40分、金色になり木べらを刺しても乾いてくるまで焼く。
完全に冷めたら、粉砂糖をふる。
コツ
- なぜこうするのか
- Roll the dough out thin, so the raisins and dried apricots don't overcook inside and stay juicy. If it's thick, the dried fruit will be tough.
- 代用できる材料
- Use pitted prunes cut into thin strips instead of dried apricots. Use hazelnuts instead of walnuts, but toast them lightly so they don't turn bitter.
- よくある失敗
- If the edges don't brown and the middle is raw, the oven is colder than 180 °C or the dough didn't rise well. Check with a skewer after 30 minutes.
- 保存と温め直し
- Keep in the fridge for 3 days in an airtight bag. Reheat for 5 minutes at 160 °C, covered with foil, so the powdered sugar doesn't burn.
- 合わせるもの
- Serve with tea at a festive table or with coffee for breakfast, if you have no other sweets.
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