Paté de Hígado de Pollo con Mantequilla
Una cremosa y rica untura hecha con hígado de pollo, verduras y mantequilla. Sirve frío en un molde, acompañado de pan crujiente o verduras frescas.
- Tiempo
- 35 min
- Porción
- 269 kcal
- Ingredientes
- ≈ $0.60
- Proteína
- 17 g
Ingredientes
- 1 Chicken liverpaquete 500 g ≈ $2.50 81 g
- 2 Onions≈ $1.60 por kg 22 g
- 3 Carrots≈ $1.50 por kg 27 g
- 4 Butterpaquete 180 g ≈ $1.58 14 g
- 5 Sunflower oil 4 ml
- 6 Bay leaves al gusto
- 7 Salt al gusto
- 8 Ground black pepper al gusto
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Pica el cebolla y la zanahoria en trozos pequeños.
Saltea las verduras en aceite 5–6 minutos hasta que estén tiernas.
Añade el hígado de pollo, la hoja de laurel, sal y pimienta.
Cocina 8–10 minutos hasta que el hígado quede opaco por fuera y sin sangre por dentro.
Retira la hoja de laurel y mezcla con la mantequilla.
Tritura hasta que quede suave, pasa a un molde y refrigera 2 horas.
Consejos
- Por qué así
- Fry the liver until it turns matte and no blood remains inside, to avoid a bitter taste and possible digestive problems. Cooking the onion and carrot until soft keeps the finished pâté from tasting bland.
- Sustituciones
- Replace the butter with ghee (14 g) or sour cream (10 g) for a richer taste. Replace the onion with shallot (15 g) for a milder flavor.
- Errores frecuentes
- If the pâté turns out too runny, the liver was overcooked or there was too little butter. Check doneness by color and texture.
- Guardar y recalentar
- Keep in the fridge for 3 days. Reheat in the microwave for 30 seconds with the plate covered. Don't freeze.
- Con qué servir
- Serve with rye bread or cucumber slices for lunch or dinner.
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