Paté de Berenjena con Pimiento y Tomate
Una íntegra y sabrosa ínsula vegetal sin carne, hecha con berenjena asada, pimiento y tomate. Sirve fría con pan o como acompañamiento de papas.
- Tiempo
- 45 min
- Porción
- 203 kcal
- Ingredientes
- ≈ $1.85
- Proteína
- 5 g
Ingredientes
- 1 Eggplant≈ $4.33 por kg 180 g
- 2 Tomatoes≈ $4.67 por kg 100 g
- 3 Bell peppers≈ $6.00 por kg 80 g
- 4 Onions≈ $1.60 por kg 50 g
- 5 Garlic≈ $10.00 por kg 4 g
- 6 Sunflower oil 10 ml
- 7 Salt 1 g
- 8 Ground black pepper 1 g
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Clava la berenjena y el pimiento con un tenedor y hornéalos a 200 °C durante 25–30 minutos hasta que estén tiernos y la piel se oscurezca.
Deja que las verduras se enfríen un poco, pela la piel de la berenjena y el pimiento, y pica la pulpa en trozos irregulares.
Pica el cebolla finamente y sofríela en aceite a fuego medio durante 5–6 minutos hasta que esté transparente.
Añade el tomate2 picado y el ajo picado, y cocina a fuego lento 5 minutos hasta que se ablanden.
Incorpora la berenjena y el pimiento, sazona con sal y pimienta negro, y cocina 7–8 minutos más hasta que el exceso de agua se evapore.
Consejos
- Por qué así
- Prick the eggplant and pepper with a fork so they do not burst from steam while baking and turn watery. Keep the temperature at 200 °C so the skin browns and peels off easily.
- Sustituciones
- Replace the bell pepper with a yellow or red one, the taste will not change. Instead of tomatoes, take 100 g of tomato paste, but add 20 ml of water for consistency.
- Errores frecuentes
- If the caviar turned out too runny, you did not stew it long enough. Check the consistency: it should be thick like sour cream, not like soup.
- Guardar y recalentar
- Keep in a glass jar for 4 days in the fridge. Reheat in a pan for 3–4 minutes over medium heat, adding 1 tablespoon of water.
- Con qué servir
- Serve spread thickly on warm rye bread, or as a side to boiled potatoes with dill.
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