Chanakhi de cordero y verduras al horno
Un guiso georgiano de cordero, patatas, berenjena y tomates. Se cocina en una olla de barro, por lo que la carne queda tierna y las verduras absorben los jugos.
- Tiempo
- 1 h 40 min
- Porción
- 714 kcal
- Ingredientes
- ≈ $6.10
- Proteína
- 38 g
Ingredientes
- 1 Lambpaquete 600 g ≈ $11.00No en todas las tiendas: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 180 g
- 2 Potatoes≈ $2.19 por kg 170 g
- 3 Eggplant≈ $4.33 por kg 120 g
- 4 Tomatoes≈ $4.67 por kg 120 g
- 5 Onions≈ $1.60 por kg 70 g
- 6 Bell peppers≈ $6.00 por kg 80 g
- 7 Garlic≈ $10.00 por kg 6 g
- 8 Cilantropaquete 50 g ≈ $1.20 8 g
- 9 Fresh basilpaquete 30 g ≈ $2.50 6 g
- 10 Sunflower oil 10 ml
- 11 Salt 2 g
- 12 Ground black pepper 1 g
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Corta el cordero en trozos de 3–4 cm, sazona con sal y pimienta negra.
Pica las patatas, berenjena, tomates4, cebolla y pimiento en trozos grandes, y machaca el ajo.
Coloca en capas en la olla de barro: primero el cordero, luego la cebolla, patatas, berenjena, pimiento y tomates4. Espolvorea el ajo, añade aceite y 80 ml de agua.
Tapa y hornea a 180 °C (350 °F) durante 90 minutos.
Verifica la cocción: la carne debe desmenuzarse fácilmente con un tenedor y las patatas estar tiernas.
Añade perejil fresco9 y albahaca, mezcla la capa superior y deja reposar 5 minutos.
Consejos
- Por qué así
- Cut the meat into 3–4 cm pieces so it soaks up the juices and turns tender instead of staying dry. Put the onion and garlic between the layers so the aroma spreads evenly.
- Sustituciones
- Instead of eggplant, use zucchini (120 g), it's softer and doesn't burn. Instead of fresh basil, use dried (1 tsp), but add it 3 minutes before the end of cooking.
- Errores frecuentes
- If the potatoes are still hard inside, there wasn't enough time or water. Test with a fork tine after 75 minutes.
- Guardar y recalentar
- Keep for 3 days in the fridge and reheat in the pot over medium heat for 10 minutes with the lid on. Don't freeze it, the meat turns tough.
- Con qué servir
- Serve with lavash and plain sour milk to balance the richness of the fatty meat. Good for a family weekend lunch.
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