Bozbash de cordero con garbanzos
Un caldo espeso de cordero con garbanzos, patatas, tomates y hierbas frescas. Sirve una porción sustanciosa y saciante sin necesidad de acompañamiento.
- Tiempo
- 1 h 30 min
- Porción
- 618 kcal
- Ingredientes
- ≈ $4.48
- Proteína
- 37 g
Ingredientes
- 1 Lambpaquete 600 g ≈ $11.00No en todas las tiendas: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 160 g
- 2 Canned chickpeaspaquete 400 g ≈ $1.20 90 g
- 3 Potatoes≈ $2.15 por kg 140 g
- 4 Onions≈ $1.60 por kg 60 g
- 5 Tomatoes≈ $4.67 por kg 100 g
- 6 Cilantropaquete 50 g ≈ $1.20 8 g
- 7 Fresh mintpaquete 30 g ≈ $2.20 3 g
- 8 Salt 2 g
- 9 Ground black pepper 1 g
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Corta el cordero en trozos y cubre con 550 ml de agua. Hierve a fuego fuerte hasta que empiece a hervir.
Retira la espuma y cocina a fuego lento 55–60 minutos hasta que la carne esté tierna.
Corta las patatas en cubos grandes, pica el ajo, el cebolla y el tomate5.
Añade las patatas, el ajo, la cebolla, los garbanzos, sal y pimienta al caldo.
Cocina otros 20–25 minutos hasta que las patatas estén blandas.
Añade cilantro6 y menta, calienta 2 minutos y retira del fuego.
Consejos
- Por qué así
- Мясо варится на слабом огне, чтобы оно не затянулось и не стало жестким. Пена снимается сразу, чтобы бульон не помутнел.
- Sustituciones
- Замени нут на фасоль (90 г) — вкус станет насыщеннее, но суп гуще. Помидоры можно взять консервированные (100 г без сока).
- Errores frecuentes
- Если картофель остался твердым внутри, значит, варился меньше 20 минут. Проверить можно вилкой или ножом.
- Guardar y recalentar
- Хранится 3 дня в холодильнике. Разогревай на среднем огне с закрытой крышкой, добавив 30 мл воды.
- Con qué servir
- Подавай с хлебом из муки грубого помола или лавашем. Подходит для холодных дней, когда нужно согреться.
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