Bozbash de cordero con garbanzos
Un caldo espeso de cordero con garbanzos, patatas, tomates y hierbas frescas. Sirve una porción sustanciosa y saciante sin necesidad de acompañamiento.
- Tiempo
- 1 h 30 min
- Porción
- 618 kcal
- Ingredientes
- ≈ $4.48
- Proteína
- 37 g
Ingredientes
- 1 Lambpaquete 600 g ≈ $11.00No en todas las tiendas: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 160 g
- 2 Canned chickpeaspaquete 400 g ≈ $1.20 90 g
- 3 Potatoes≈ $2.19 por kg 140 g
- 4 Onions≈ $1.60 por kg 60 g
- 5 Tomatoes≈ $4.67 por kg 100 g
- 6 Cilantropaquete 50 g ≈ $1.20 8 g
- 7 Fresh mintpaquete 30 g ≈ $2.20 3 g
- 8 Salt 2 g
- 9 Ground black pepper 1 g
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Corta el cordero en trozos y cubre con 550 ml de agua. Hierve a fuego fuerte hasta que empiece a hervir.
Retira la espuma y cocina a fuego lento 55–60 minutos hasta que la carne esté tierna.
Corta las patatas en cubos grandes, pica el ajo, el cebolla y el tomate5.
Añade las patatas, el ajo, la cebolla, los garbanzos, sal y pimienta al caldo.
Cocina otros 20–25 minutos hasta que las patatas estén blandas.
Añade cilantro6 y menta, calienta 2 minutos y retira del fuego.
Consejos
- Por qué así
- Simmer the meat over low heat so it doesn't tighten up and turn tough. Skim the foam right away so the broth doesn't turn cloudy.
- Sustituciones
- Replace the chickpeas with beans (90 g). The flavor will be richer, but the soup thicker. You can use canned tomatoes (100 g without juice).
- Errores frecuentes
- If the potatoes are still hard inside, they cooked for less than 20 minutes. Check with a fork or knife.
- Guardar y recalentar
- Keeps for 3 days in the fridge. Reheat over medium heat with the lid on, adding 30 ml of water.
- Con qué servir
- Serve with coarse flour bread or lavash. Good for cold days when you need to warm up.
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