Chanakhi de Cordeiro e Legumes no Vaso de Cerâmica
Um prato estufado georgiano de cordeiro, batata, berinjela e tomate. Preparado em um vaso de cerâmica, o que torna a carne macia e os legumes absorvem os sucos.
- Tempo
- 1 h 40 min
- Porção
- 714 kcal
- Ingredientes
- ≈ $6.10
- Proteína
- 38 g
Ingredientes
- 1 Lambpacote 600 g ≈ $11.00Não em todas as lojas: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 180 g
- 2 Potatoes≈ $2.19 por kg 170 g
- 3 Eggplant≈ $4.33 por kg 120 g
- 4 Tomatoes≈ $4.67 por kg 120 g
- 5 Onions≈ $1.60 por kg 70 g
- 6 Bell peppers≈ $6.00 por kg 80 g
- 7 Garlic≈ $10.00 por kg 6 g
- 8 Cilantropacote 50 g ≈ $1.20 8 g
- 9 Fresh basilpacote 30 g ≈ $2.50 6 g
- 10 Sunflower oil 10 ml
- 11 Salt 2 g
- 12 Ground black pepper 1 g
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Corte o cordeiro em pedaços de 3–4 cm, tempere com sal e pimenta-do-reino.
Corte a batata, berinjela, tomate4, cebola e pimentão em pedaços grandes, e pique o alho.
No vaso, coloque em camadas a carne, cebola, batata, berinjela, pimentão e tomate4, polvilhe alho, acrescente azeite e 80 ml de água.
Tampe e asse em forno a 180 °C (350 °F) por 90 minutos.
Verifique o ponto: a carne deve desmanchar com facilidade no garfo e a batata deve estar macia.
Acrescente coentro fresco9 e manjericão, misture a camada de cima e deixe repousar por 5 minutos.
Dicas
- Porquê assim
- Cut the meat into 3–4 cm pieces so it soaks up the juices and turns tender instead of staying dry. Put the onion and garlic between the layers so the aroma spreads evenly.
- Substituições
- Instead of eggplant, use zucchini (120 g), it's softer and doesn't burn. Instead of fresh basil, use dried (1 tsp), but add it 3 minutes before the end of cooking.
- Erros comuns
- If the potatoes are still hard inside, there wasn't enough time or water. Test with a fork tine after 75 minutes.
- Guardar e reaquecer
- Keep for 3 days in the fridge and reheat in the pot over medium heat for 10 minutes with the lid on. Don't freeze it, the meat turns tough.
- Servir com
- Serve with lavash and plain sour milk to balance the richness of the fatty meat. Good for a family weekend lunch.
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