Tchanakhi d'agneau et légumes au four
Un plat géorgien mijoté à l'agneau, pommes de terre, aubergines et tomates. Cuisson lente dans un plat en terre pour une viande fondante et des légumes imprégnés de jus.
- Temps de cuisson
- 1 h 40 min
- Portion
- 714 kcal
- Ingrédients
- ≈ $6.10
- Protéine
- 38 g
Ingrédients
- 1 Lambpaquet 600 g ≈ $11.00Pas dans tous les magasins : Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 180 g
- 2 Potatoes≈ $2.19 par kg 170 g
- 3 Eggplant≈ $4.33 par kg 120 g
- 4 Tomatoes≈ $4.67 par kg 120 g
- 5 Onions≈ $1.60 par kg 70 g
- 6 Bell peppers≈ $6.00 par kg 80 g
- 7 Garlic≈ $10.00 par kg 6 g
- 8 Cilantropaquet 50 g ≈ $1.20 8 g
- 9 Fresh basilpaquet 30 g ≈ $2.50 6 g
- 10 Sunflower oil 10 ml
- 11 Salt 2 g
- 12 Ground black pepper 1 g
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Coupez l’agneau en morceaux de 3–4 cm, salez et poivrez.
Épluchez et coupez les pommes de terre, l’aubergine, les tomates4, l’oignon et le poivron en gros morceaux. Hachez l’ail.
Dans le plat, alternez couches d’agneau, oignon, pommes de terre, aubergine, poivron et tomates4. Parsemez d’ail, ajoutez l’huile et 80 ml d’eau.
Couvrez et enfournez à 180 °C (thermostat 6) pendant 90 minutes.
Vérifiez la cuisson : la viande doit se défaire facilement à la fourchette, et les pommes de terre être tendres.
Ajoutez aneth frais et basilic, mélangez la couche supérieure et laissez reposer 5 minutes.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Cut the meat into 3–4 cm pieces so it soaks up the juices and turns tender instead of staying dry. Put the onion and garlic between the layers so the aroma spreads evenly.
- Substitutions
- Instead of eggplant, use zucchini (120 g), it's softer and doesn't burn. Instead of fresh basil, use dried (1 tsp), but add it 3 minutes before the end of cooking.
- Erreurs fréquentes
- If the potatoes are still hard inside, there wasn't enough time or water. Test with a fork tine after 75 minutes.
- Conserver et réchauffer
- Keep for 3 days in the fridge and reheat in the pot over medium heat for 10 minutes with the lid on. Don't freeze it, the meat turns tough.
- Servir avec
- Serve with lavash and plain sour milk to balance the richness of the fatty meat. Good for a family weekend lunch.
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