羊肉蔬菜烤罐（格鲁吉亚菜肴）
一种格鲁吉亚风味的羊肉炖菜，配以土豆、茄子和西红柿。在密闭的罐中烘烤，肉质变得柔嫩，蔬菜吸收肉汁，味道浓郁。
- 烹饪时间
- 1 小时 40 分钟
- 份量
- 714 kcal
- 材料
- ≈ $6.10
- 蛋白质
- 38 g
材料
- 1 Lamb包装 600 克 约等于 $11.00并非每家店都有：Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 180 克
- 2 Potatoes≈ $2.19 每千克 170 克
- 3 Eggplant≈ $4.33 每千克 120 克
- 4 Tomatoes≈ $4.67 每千克 120 克
- 5 Onions≈ $1.60 每千克 70 克
- 6 Bell peppers≈ $6.00 每千克 80 克
- 7 Garlic≈ $10.00 每千克 6 克
- 8 Cilantro包装 50 克 约等于 $1.20 8 克
- 9 Fresh basil包装 30 克 约等于 $2.50 6 克
- 10 Sunflower oil 10 毫升
- 11 Salt 2 克
- 12 Ground black pepper 1 克
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
将羊肉切成3–4厘米的块，加盐和黑胡椒调味。
将土豆、茄子、西红柿、洋葱和甜椒切成大块，蒜末细碎。
在烤罐中依次层叠羊肉、洋葱、土豆、茄子、甜椒和西红柿，撒上蒜末，加入油和80毫升水。
盖上盖子，放入预热至180°C的烤箱中烘烤90分钟。
检查熟度：肉质应易用叉子分开，土豆应软烂。
加入新鲜香菜和罗勒，搅拌表层，静置5分钟。
小贴士
- 为什么这样做
- Cut the meat into 3–4 cm pieces so it soaks up the juices and turns tender instead of staying dry. Put the onion and garlic between the layers so the aroma spreads evenly.
- 可替换食材
- Instead of eggplant, use zucchini (120 g), it's softer and doesn't burn. Instead of fresh basil, use dried (1 tsp), but add it 3 minutes before the end of cooking.
- 常见错误
- If the potatoes are still hard inside, there wasn't enough time or water. Test with a fork tine after 75 minutes.
- 保存与加热
- Keep for 3 days in the fridge and reheat in the pot over medium heat for 10 minutes with the lid on. Don't freeze it, the meat turns tough.
- 搭配建议
- Serve with lavash and plain sour milk to balance the richness of the fatty meat. Good for a family weekend lunch.
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