Jamón glaseado con miel, canela y clavo de olor
Un jamón tierno cocido primero y luego horneado con una glaseado dulce y especiado de miel—rodajas jugosas con una costra aromática y caramelizada.
- Tiempo
- 2 h
- Porción
- 703 kcal
- Ingredientes
- ≈ $1.47
- Proteína
- 38 g
Ingredientes
- 1 Pork shoulderpaquete 800 g ≈ $4.50 230 g
- 2 Honey 18 g
- 3 Mustard 12 g
- 4 Cloves 1 g
- 5 Apple juicepaquete 1 l ≈ $3.00 60 ml
- 6 Salt 2 g
- 7 Ground black pepper 1 g
- 8 Bay leaves 1 g
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Coloca el jamón en una olla, añade sal, pimienta, una hoja de laurel y agua suficiente para cubrirlo.
Hierve a fuego lento 70 minutos hasta que esté tierno, luego sécalo bien.
Mezcla miel, mostaza de Dijon y jugo de manzana hasta obtener una glaseado suave.
Pasa el jamón a una fuente para horno, haz cortes superficiales y clava clavos de olor.
Cubre con la glaseado y hornea a 200 °C durante 25–30 minutos, bañando con los jugos de la fuente.
Deja reposar el jamón 10 minutos y corta en rodajas.
Consejos
- Por qué así
- Свинину варишь на слабом огне 70 минут, чтобы коллаген превратился в желатин и мясо стало нежным. Если кипение сильное, оно затягивается и становится сухим.
- Sustituciones
- За яблочный сок подойдёт лимонный (60 мл), но корочка будет кислой. Вместо гвоздики возьми ½ чайной ложки молотой корицы для тёплого вкуса.
- Errores frecuentes
- Если глазурь подгорает до чёрного, значит температура слишком высокая или ты смазываешь неравномерно. Мясо должно быть золотисто-коричневым.
- Guardar y recalentar
- Хранится 3 дня в холодильнике. Разогревай в духовке при 160 °C 15 минут с ложкой воды в форме, чтобы не подсохло.
- Con qué servir
- Подавай с картофельным пюре и маринованными огурцами на праздничный ужин, когда нужны сочные ломтики с пряным оттенком.
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