Jamón glaseado con miel, canela y clavo de olor
Un jamón tierno cocido primero y luego horneado con una glaseado dulce y especiado de miel—rodajas jugosas con una costra aromática y caramelizada.
- Tiempo
- 2 h
- Porción
- 703 kcal
- Ingredientes
- ≈ $1.47
- Proteína
- 38 g
Ingredientes
- 1 Pork shoulderpaquete 800 g ≈ $4.50 230 g
- 2 Honey 18 g
- 3 Mustard 12 g
- 4 Cloves 1 g
- 5 Apple juicepaquete 1 l ≈ $3.00 60 ml
- 6 Salt 2 g
- 7 Ground black pepper 1 g
- 8 Bay leaves 1 g
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Coloca el jamón en una olla, añade sal, pimienta, una hoja de laurel y agua suficiente para cubrirlo.
Hierve a fuego lento 70 minutos hasta que esté tierno, luego sécalo bien.
Mezcla miel, mostaza de Dijon y jugo de manzana hasta obtener una glaseado suave.
Pasa el jamón a una fuente para horno, haz cortes superficiales y clava clavos de olor.
Cubre con la glaseado y hornea a 200 °C durante 25–30 minutos, bañando con los jugos de la fuente.
Deja reposar el jamón 10 minutos y corta en rodajas.
Consejos
- Por qué así
- Simmer the pork over low heat for 70 minutes, so the collagen turns into gelatin and the meat becomes tender. If it boils hard, the meat tightens and turns dry.
- Sustituciones
- Lemon juice (60 ml) works instead of apple juice, but the crust will be tart. Instead of cloves, use ½ teaspoon of ground cinnamon for a warm flavor.
- Errores frecuentes
- If the glaze burns black, the temperature is too high or you brushed it on unevenly. The meat should be golden brown.
- Guardar y recalentar
- Keeps 3 days in the fridge. Reheat in the oven at 160 °C for 15 minutes with a spoonful of water in the dish, so it doesn't dry out.
- Con qué servir
- Serve with mashed potatoes and pickles for a festive dinner, when you want juicy slices with a spiced note.
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