Lomo de cerdo asado con hinojo y ajo

1. 1 Pork shoulderpaquete 800 g ≈ $4.50 220 g
2. 2 Garlic≈ $10.00 por kg 4 g
3. 3 Cumin al gusto
4. 4 Mustard 5 g
5. 5 Onions≈ $1.60 por kg 50 g
6. 6 Carrots≈ $1.50 por kg 40 g
7. 7 Salt 3 g
8. 8 Ground black pepper al gusto
9. 9 Sunflower oil 5 ml

Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.

Método

1. Secar bien la carne; cortar la piel o la capa grasa superior en rombos de 5 mm, sin tocar la carne.

2. Frotar con una mezcla de sal, pimienta, hinojo molido, ajo aplastado, mostaza y aceite; dejar marinar 1 hora a temperatura ambiente.

3. Cortar cebolla y zanahoria en trozos grandes, colocarlos en una fuente, poner encima la carne con la costra hacia arriba y verter un vaso de agua.

4. Hornear a 160 °C durante 2 horas, cada 30 minutos regar con el jugo del fondo; luego subir a 220 °C por 15 minutos — la costra se inflará y quedará crujiente.

5. Dejar reposar 10 minutos, cortar en porciones; colar el jugo del fondo y servir como salsa.