Lomo de cerdo con ciruelas pasas y manzanas al horno
El cerdo se hornea en trozos con manzanas, cebolla y ciruelas pasas. Los ingredientes dulces y ácidos ablandan la carne y crean una salsa espesa.
- Tiempo
- 1 h 30 min
- Porción
- 571 kcal
- Ingredientes
- ≈ $1.55
- Proteína
- 24 g
Ingredientes
- 1 Pork shoulderpaquete 800 g ≈ $4.50 140 g
- 2 Prunespaquete 200 g ≈ $3.50 25 g
- 3 Apples≈ $3.50 por kg 70 g
- 4 Onions≈ $1.60 por kg 50 g
- 5 Honey 8 g
- 6 Mustard 8 g
- 7 Sunflower oil 6 ml
- 8 Salt 2 g
- 9 Ground black pepper 1 g
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Corta el lomo de cerdo en trozos de 3–4 cm, sazona con sal y pimienta.
Mezcla miel, mostaza y aceite. Úntalo sobre la carne y deja reposar 10 minutos.
Corta la manzana en gajos, la cebolla en gajos gruesos y lava las ciruelas pasas.
Coloca en una fuente la carne, la cebolla, la manzana y las ciruelas pasas, mezcla todo y añade 40 ml de agua por porción.
Tapa con papel de aluminio y hornea a 180 °C durante 70 minutos, hasta que el cerdo esté tierno.
Retira el papel de aluminio y hornea otros 8–10 minutos para que quede ligeramente dorado.
Consejos
- Por qué así
- Honey and mustard in the marinade tenderize the pork as the collagen breaks down when heated. If you skip marinating, the meat stays tough even after baking.
- Sustituciones
- Swap the prunes for dried apricots (25 g), which are less sweet but keep their texture. You can use a tart apple variety (such as Antonovka) for a brighter taste.
- Errores frecuentes
- If the sauce is watery after baking, you added too much water. It should be thick, almost like syrup, not runny.
- Guardar y recalentar
- Keeps for 3 days in the fridge. Reheat in the microwave for 2–3 minutes under a lid, adding 1 tablespoon of water for the sauce. Don't freeze.
- Con qué servir
- Serve with boiled potatoes or buckwheat to balance the sweet-and-sour taste and make the dish more filling.
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