Chakokhbili de Pollo (Estofado Georgiano)
Muslos de pollo tiernos estofados en una salsa de tomate especiada con cebolla, cilantro fresco y hierbas frescas. Queda delicioso acompañado de arroz o lavash.
- Tiempo
- 1 h
- Porción
- 487 kcal
- Ingredientes
- ≈ $1.92
- Proteína
- 34 g
Ingredientes
- 1 Chicken thighspaquete 900 g ≈ $3.99 180 g
- 2 Tomatoes≈ $4.67 por kg 150 g
- 3 Onions≈ $1.60 por kg 70 g
- 4 Garlic≈ $10.00 por kg 5 g
- 5 Cilantropaquete 50 g ≈ $1.20 8 g
- 6 Tomato pastepaquete 140 g ≈ $1.00 10 g
- 7 Sunflower oil 8 ml
- 8 Paprika 1 g
- 9 Salt 2 g
- 10 Ground black pepper al gusto
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Enjuaga los muslos de pollo y sécalos bien con papel absorbente. Corta la cebolla en medias lunas, pica los tomates2 en cubos y pica finamente el ajo y el cilantro5.
Dora los muslos por ambos lados en una sartén profunda a fuego medio, unos 4 minutos por lado, hasta que queden dorados.
Añade aceite y la cebolla, y sofríe a fuego medio durante unos 7 minutos hasta que estén tiernos y transparentes, removiendo de vez en cuando.
Incorpora los tomates2 y la pasta de tomate6, sazona con sal, pimentón y pimienta negra. Tapa y cocina a fuego lento unos 35 minutos hasta que la salsa espese y el pollo quede tierno.
Añade el ajo y el cilantro5, revuelve y calienta todo 1 minuto más. Sirve caliente con arroz, pan o lavash.
Consejos
- Por qué así
- Pat the chicken dry before searing to prevent steam from forming, which keeps the crust crispy and avoids soggy meat. Moisture also lowers the pan temperature, risking uneven cooking.
- Sustituciones
- Use 150g canned crushed tomatoes instead of fresh for convenience; omit the paste and add 1 tsp sugar to balance acidity. Replace paprika with ½ tsp chili flakes for heat without color.
- Errores frecuentes
- Overcooking turns the chicken dry and stringy. Check tenderness by piercing with a fork; it should slide in easily after 30 minutes. Sauce may split if tomatoes aren’t fully softened before adding garlic.
- Guardar y recalentar
- Stores 4 days in the fridge; reheat in the skillet over low heat with 2 tbsp water for 10 minutes. Freeze the sauce separately for up to 3 months if you won’t use the chicken.
- Con qué servir
- Pair with warm lavash and a simple cucumber-yogurt salad for a balanced lunch. The sauce also works over mashed potatoes if you’re skipping rice.
En resumen
- En el planificador, este plato se prepara para dos días: caliéntalo el segundo día.
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