Sopa de Remolacha con Pollo (Borscht)
Un contundente borscht de pollo con carne tierna, remolacha, patatas y repollo, enriquecido con una base de tomate dorada y terminado con crema agria.
- Tiempo
- 1 h 10 min
- Porción
- 546 kcal
- Ingredientes
- ≈ $1.62
- Proteína
- 29 g
Ingredientes
- 1 Chicken thighspaquete 900 g ≈ $3.99 120 g
- 2 Beetroot≈ $2.50 por kg 80 g
- 3 White cabbagepaquete 1,2 kg ≈ $2.40 100 g
- 4 Potatoes≈ $2.19 por kg 120 g
- 5 Carrots≈ $1.50 por kg 40 g
- 6 Onions≈ $1.60 por kg 40 g
- 7 Tomato pastepaquete 140 g ≈ $1.00 15 g
- 8 Sunflower oil 8 ml
- 9 Garlic≈ $10.00 por kg 3 g
- 10 Sour cream 15%paquete 300 g ≈ $1.60 30 g
- 11 Bay leaves al gusto
- 12 Salt 2 g
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Enjuaga los muslos de pollo, cubre con 500 ml de agua fría, lleva a ebullición y retira la espuma. Añade una hoja de laurel y cocina a fuego medio 30 minutos hasta que la carne esté lista.
Mientras hierve el caldo, ralla la remolacha y la zanahoria en un rallador grueso, pica finamente el cebolla, corta las patatas en cubos de 1–2 cm, desmenuza el repollo y aplasta el ajo.
Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-bajo, sofríe el cebolla y la zanahoria 5 minutos hasta que estén tiernos. Añade la remolacha y la pasta de tomate7, vierte un par de cucharadas de caldo y cocina 10 minutos.
Echa las patatas y el repollo al caldo hirviendo y cocina 15 minutos a fuego medio hasta que las patatas estén casi tiernas.
Incorpora la base sofrita, sazona con sal y cocina 5 minutos más hasta que la remolacha y las patatas estén bien tiernas. Apaga el fuego y añade el ajo.
Tapa y deja reposar 15 minutos. Sirve en platos, acompaña con crema agria y pan de centeno.
Consejos
- Por qué así
- Simmer the chicken 30 minutes uncovered to break down collagen; if you skip this, the broth stays cloudy and weak-tasting.
- Sustituciones
- Use 100g pork shoulder instead of chicken thighs for a richer broth. Replace sour cream with 30g Greek yogurt if unavailable.
- Errores frecuentes
- Overcooking beets turns them mushy and dark purple; check after 10 minutes. They should still hold shape.
- Guardar y recalentar
- Keeps 4 days in the fridge; reheat gently on low heat, stirring, until hot. Freezes well for 3 months.
- Con qué servir
- Pair with a slice of buttered rye bread and a simple cucumber salad for a balanced lunch.
En resumen
- En el planificador, este plato se prepara para dos días: caliéntalo el segundo día.
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