Berenjenas al horno con granada y cilantro
Berenjenas asadas con nueces, cilantro, ajo y semillas de granada. Plato ligero, vegetariano, con un toque ácido suave y sin freír.
- Tiempo
- 35 min
- Porción
- 338 kcal
- Ingredientes
- ≈ 1,84 €
- Proteína
- 8 g
Ingredientes
- 1 Eggplant≈ 3,60 € por kg 250 g
- 2 Pomegranatepaquete 1 unidades ≈ 1,45 € 0,2 unidades
- 3 Cilantropaquete 50 g ≈ 1,09 € 12 g
- 4 Garlic≈ 9,50 € por kg 4 g
- 5 Olive oil 10 ml
- 6 Walnutspaquete 150 g ≈ 2,65 € 20 g
- 7 Salt 2 g
- 8 Ground black pepper 1 g
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Corta los berenjenas en trozos gruesos y mézclalos con aceite de oliva, sal y pimienta.
Colócalos en una bandeja para horno en una sola capa.
Hornea a 210 °C durante 22–25 minutos hasta que estén tiernos y los bordes dorados.
Pica las nueces, el ajo y el cilantro3 con un cuchillo.
Mezcla las berenjenas calientes con la mezcla de nueces y deja reposar 5 minutos.
Espolvorea las semillas de granada al servir.
Consejos
- Por qué así
- Bake the eggplants at 210 °C so they turn soft and don't soak up too much oil. At a lower temperature, they will be dry or raw inside.
- Sustituciones
- Replace the walnuts with pine nuts (20 g) or skip them altogether. You can replace the cilantro with parsley (10 g), but there will be less tang.
- Errores frecuentes
- If the eggplants taste bitter, slice them thinner and bake longer. The bitter taste goes away with cooking.
- Guardar y recalentar
- Keep in the fridge for 3 days. Reheat in the microwave for 1–2 minutes, covering the plate. Better to add the pomegranate fresh just before serving.
- Con qué servir
- Serve with buckwheat or lavash for lunch or dinner. Works as a light dinner after work.
En resumen
- Marcado como PP: el planificador lo elige con más frecuencia para los objetivos «bajar de peso» y «comer bien».
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