Aubergines rôties à la grenade et au coriandre
Des aubergines rôties au four, relevées par des noix, du coriandre frais, de l’ail et des graines de grenade. Un plat léger, végétal, avec une touche acidulée et sans friture.
- Temps de cuisson
- 35 min
- Portion
- 338 kcal
- Ingrédients
- ≈ 1,84 €
- Protéine
- 8 g
Ingrédients
- 1 Eggplant≈ 3,60 € par kg 250 g
- 2 Pomegranatepaquet 1 pcs ≈ 1,45 € 0,2 pcs
- 3 Cilantropaquet 50 g ≈ 1,09 € 12 g
- 4 Garlic≈ 9,50 € par kg 4 g
- 5 Olive oil 10 ml
- 6 Walnutspaquet 150 g ≈ 2,65 € 20 g
- 7 Salt 2 g
- 8 Ground black pepper 1 g
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Couper les aubergines en gros cubes, les mélanger avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre.
Les disposer en une seule couche sur une plaque de cuisson.
Enfourner à 210 °C pendant 22–25 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres et légèrement dorées.
Hacher grossièrement les noix, l’ail et le coriandre au couteau.
Incorporer ce mélange aux aubergines chaudes et laisser reposer 5 minutes.
Parsemer de graines de grenade au moment de servir.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Bake the eggplants at 210 °C so they turn soft and don't soak up too much oil. At a lower temperature, they will be dry or raw inside.
- Substitutions
- Replace the walnuts with pine nuts (20 g) or skip them altogether. You can replace the cilantro with parsley (10 g), but there will be less tang.
- Erreurs fréquentes
- If the eggplants taste bitter, slice them thinner and bake longer. The bitter taste goes away with cooking.
- Conserver et réchauffer
- Keep in the fridge for 3 days. Reheat in the microwave for 1–2 minutes, covering the plate. Better to add the pomegranate fresh just before serving.
- Servir avec
- Serve with buckwheat or lavash for lunch or dinner. Works as a light dinner after work.
En bref
- Marqué comme sain : le planificateur le choisit plus souvent pour les objectifs « perdre du poids » et « bien manger ».
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