Auberginen mit Granatapfel und Koriander
Im Ofen gegarte Auberginen mit Nüssen, Koriander, Knoblauch und Granatapfelkernen. Ein leichtes, vegetarisches Gericht mit sanfter Säure – ganz ohne Frittieren.
- Zeit
- 35 Min.
- Portion
- 338 kcal
- Zutaten
- ≈ $2.44
- Eiweiß
- 8 g
Zutaten
- 1 Aubergine≈ $4.33 pro kg 250 g
- 2 GranatapfelPackung 1 Stk. ≈ $2.50 0,2 Stk.
- 3 Koriander, frischPackung 50 g ≈ $1.20 12 g
- 4 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 4 g
- 5 Olivenöl 10 ml
- 6 WalnüssePackung 150 g ≈ $4.00 20 g
- 7 Salz 2 g
- 8 Schwarzer Pfeffer, gemahlen 1 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Auberginen1 in große Würfel schneiden, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen.
Auf einem Backblech in einer Schicht auslegen.
Bei 210 °C 22–25 Minuten backen, bis sie weich sind und leicht Farbe bekommen.
Nüsse, Knoblauch4 und Koriander3 grob mit dem Messer hacken.
Die heißen Auberginen1 mit der Nussmischung vermengen und 5 Minuten ziehen lassen.
Vor dem Servieren mit Granatapfelkernen2 bestreuen.
Tipps
- Warum so
- Bake the eggplants at 210 °C so they turn soft and don't soak up too much oil. At a lower temperature, they will be dry or raw inside.
- Ersatz
- Replace the walnuts with pine nuts (20 g) or skip them altogether. You can replace the cilantro with parsley (10 g), but there will be less tang.
- Häufige Fehler
- If the eggplants taste bitter, slice them thinner and bake longer. The bitter taste goes away with cooking.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keep in the fridge for 3 days. Reheat in the microwave for 1–2 minutes, covering the plate. Better to add the pomegranate fresh just before serving.
- Dazu passt
- Serve with buckwheat or lavash for lunch or dinner. Works as a light dinner after work.
Kurz gesagt
- Als gesund markiert: der Planer wählt es öfter bei den Zielen „Abnehmen“ und „Gesund essen“.
Kommentare 0
Anmelden um zu kommentieren.
Noch keine Kommentare.