Lobiani de alubias en sartén

1. 1 Wheat flour 100 g
2. 2 Dry yeast 3 g
3. 3 Sugar 4 g
4. 4 Salt 3 g
5. 5 Sunflower oil 14 ml
6. 6 Canned red beanspaquete 400 g ≈ $1.10 150 g
7. 7 Onions≈ $1.60 por kg 70 g
8. 8 Garlic≈ $10.00 por kg 4 g
9. 9 Khmeli-suneli 2 g
10. 10 Ground coriander 1 g
11. 11 Ground black pepper 1 g

Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.

Método

1. Mezcla 70 ml de agua tibia, la levadura, el azúcar y 1 cucharada de harina, y deja reposar 10 minutos hasta que espume.

2. Añade la harina restante, 1 g de sal y 6 ml de aceite, y amasa una masa blanda. Tapa y deja reposar 35 minutos.

3. Sofríe la cebolla picada fina en 8 ml de aceite durante 6–7 minutos, hasta que esté blanda.

4. Añade el ajo, las alubias escurridas, el khmeli-suneli, el cilantro, la pimienta y la sal restante.

5. Machaca el relleno con un pasapurés y caliéntalo 3–4 minutos, hasta que la mezcla espese.

6. Estira la masa, pon el relleno en el centro, junta los bordes y séllalos.

7. Aplana el pan hasta un grosor de unos 2 cm.

8. Cocínalo en una sartén seca con tapa 5–6 minutos por cada lado, hasta que tenga manchas doradas y la masa esté hecha.