Pollo tabaka con salsa de ajo
Muslos de pollo aplastados y fritos bajo peso en mantequilla. La salsa de ajo realza el crujiente y combina bien con guarniciones sencillas como puré o arroz blanco.
- Tiempo
- 50 min
- Porción
- 630 kcal
- Ingredientes
- ≈ $0.89
- Proteína
- 45 g
Ingredientes
- 1 Chicken leg quarterspaquete 1 kg ≈ $2.50 260 g
- 2 Butterpaquete 180 g ≈ $1.58 18 g
- 3 Garlic≈ $10.00 por kg 8 g
- 4 Salt 3 g
- 5 Ground black pepper 1 g
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Cortar los muslos de pollo por la articulación y golpearlos suavemente entre dos papeles film hasta que queden uniformemente finos.
Sazonar el pollo con sal y pimienta, y dejar reposar 10 minutos.
Derretir la mantequilla en una sartén pesada, colocar el pollo con la piel hacia abajo y presionar con un peso (como un libro o una tabla).
Freír a fuego medio 15 minutos, dar la vuelta y cocinar bajo presión otros 12–15 minutos.
Machacar 4 dientes de ajo con 2 cucharadas de agua caliente y una pizca de sal hasta obtener una pasta.
Untar el pollo con la salsa de ajo y calentar 1 minuto hasta que el jugo de la médula se vuelva transparente.
Consejos
- Por qué así
- Pound the chicken evenly so it cooks the same all over and doesn't burn on one side. If the thickness varies, the thin parts will burn while the thick ones stay raw.
- Sustituciones
- Swap the butter for ghee, 18 g, but the crust will be less tender. You can use dried garlic, 1 tsp, instead of fresh, but the flavor will be weaker.
- Errores frecuentes
- The chicken is raw inside if the juice stays white when you press the breast. Clear juice means it's done.
- Guardar y recalentar
- Keeps for 3 days in the fridge. Reheat in the oven at 180°C for 10 minutes under foil so the crust doesn't crack.
- Con qué servir
- Serve with boiled potatoes or buckwheat to balance the richness and make the meal more filling.
Comentarios 0
Iniciar sesión para dejar un comentario.
Aún no hay comentarios.