Pollo tabaka con salsa de ajo
Muslos de pollo aplastados y fritos bajo peso en mantequilla. La salsa de ajo realza el crujiente y combina bien con guarniciones sencillas como puré o arroz blanco.
- Tiempo
- 50 min
- Porción
- 630 kcal
- Ingredientes
- ≈ $0.89
- Proteína
- 45 g
Ingredientes
- 1 Chicken leg quarterspaquete 1 kg ≈ $2.50 260 g
- 2 Butterpaquete 180 g ≈ $1.60 18 g
- 3 Garlic≈ $10.00 por kg 8 g
- 4 Salt 3 g
- 5 Ground black pepper 1 g
Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.
Método
Cortar los muslos de pollo por la articulación y golpearlos suavemente entre dos papeles film hasta que queden uniformemente finos.
Sazonar el pollo con sal y pimienta, y dejar reposar 10 minutos.
Derretir la mantequilla en una sartén pesada, colocar el pollo con la piel hacia abajo y presionar con un peso (como un libro o una tabla).
Freír a fuego medio 15 minutos, dar la vuelta y cocinar bajo presión otros 12–15 minutos.
Machacar 4 dientes de ajo con 2 cucharadas de agua caliente y una pizca de sal hasta obtener una pasta.
Untar el pollo con la salsa de ajo y calentar 1 minuto hasta que el jugo de la médula se vuelva transparente.
Consejos
- Por qué así
- Отбивай курицу равномерно, чтобы она жарилась одинаково и не подгорала с одной стороны. Если толщина разная, тонкие места сгорят, а толстые останутся сырыми.
- Sustituciones
- Замени сливочное масло на топлёное — 18 г, но корочка будет менее нежной. Чеснок можно заменить сушёным — 1 ч. ложка, но вкус будет слабее.
- Errores frecuentes
- Курица сырая внутри, если сок при нажатии на грудку остаётся белым. Прозрачный сок означает готовность.
- Guardar y recalentar
- Хранится 3 дня в холодильнике. Разогревай в духовке при 180°C 10 минут под фольгой, чтобы корочка не потрескалась.
- Con qué servir
- Подавай с отварным картофелем или гречкой, чтобы смягчить жирность и добавить объём.
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