Pollo alla Tabaka con salsa all'aglio
Coscia di pollo schiacciata e fritta sotto pressione nel burro. La salsa all'aglio rende la crosta profumata e si abbina perfettamente a contorni semplici.
- Tempo
- 50 min
- Porzione
- 630 kcal
- Ingredienti
- ≈ $0.89
- Proteina
- 45 g
Ingredienti
- 1 Chicken leg quartersconfezione 1 kg ≈ $2.50 260 g
- 2 Butterconfezione 180 g ≈ $1.60 18 g
- 3 Garlic≈ $10.00 per kg 8 g
- 4 Salt 3 g
- 5 Ground black pepper 1 g
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Tagliare le cosce di pollo a metà all'altezza dell'articolazione, poi appiattirle leggermente tra due fogli di pellicola fino a ottenere uno spessore uniforme.
Salsare e pepare il pollo da entrambi i lati, lasciarlo riposare 10 minuti.
Fare sciogliere il burro in una padella pesante, adagiare il pollo con la pelle verso il basso e schiacciarlo con un peso.
Cuocere a fuoco medio per 15 minuti, poi girare e continuare la cottura sotto pressione per altri 12–15 minuti.
Schiacciare l'aglio con 2 cucchiai di acqua bollente e una presa di sale.
Spalmare il pollo con la salsa all'aglio e riscaldare 1 minuto, finché il succo non diventerà trasparente.
Consigli
- Perché così
- Отбивай курицу равномерно, чтобы она жарилась одинаково и не подгорала с одной стороны. Если толщина разная, тонкие места сгорят, а толстые останутся сырыми.
- Sostituzioni
- Замени сливочное масло на топлёное — 18 г, но корочка будет менее нежной. Чеснок можно заменить сушёным — 1 ч. ложка, но вкус будет слабее.
- Errori comuni
- Курица сырая внутри, если сок при нажатии на грудку остаётся белым. Прозрачный сок означает готовность.
- Conservare e riscaldare
- Хранится 3 дня в холодильнике. Разогревай в духовке при 180°C 10 минут под фольгой, чтобы корочка не потрескалась.
- Servire con
- Подавай с отварным картофелем или гречкой, чтобы смягчить жирность и добавить объём.
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