Pollo alla Tabaka con salsa all'aglio
Coscia di pollo schiacciata e fritta sotto pressione nel burro. La salsa all'aglio rende la crosta profumata e si abbina perfettamente a contorni semplici.
- Tempo
- 50 min
- Porzione
- 630 kcal
- Ingredienti
- ≈ $0.89
- Proteina
- 45 g
Ingredienti
- 1 Chicken leg quartersconfezione 1 kg ≈ $2.50 260 g
- 2 Butterconfezione 180 g ≈ $1.58 18 g
- 3 Garlic≈ $10.00 per kg 8 g
- 4 Salt 3 g
- 5 Ground black pepper 1 g
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Tagliare le cosce di pollo a metà all'altezza dell'articolazione, poi appiattirle leggermente tra due fogli di pellicola fino a ottenere uno spessore uniforme.
Salsare e pepare il pollo da entrambi i lati, lasciarlo riposare 10 minuti.
Fare sciogliere il burro in una padella pesante, adagiare il pollo con la pelle verso il basso e schiacciarlo con un peso.
Cuocere a fuoco medio per 15 minuti, poi girare e continuare la cottura sotto pressione per altri 12–15 minuti.
Schiacciare l'aglio con 2 cucchiai di acqua bollente e una presa di sale.
Spalmare il pollo con la salsa all'aglio e riscaldare 1 minuto, finché il succo non diventerà trasparente.
Consigli
- Perché così
- Pound the chicken evenly so it cooks the same all over and doesn't burn on one side. If the thickness varies, the thin parts will burn while the thick ones stay raw.
- Sostituzioni
- Swap the butter for ghee, 18 g, but the crust will be less tender. You can use dried garlic, 1 tsp, instead of fresh, but the flavor will be weaker.
- Errori comuni
- The chicken is raw inside if the juice stays white when you press the breast. Clear juice means it's done.
- Conservare e riscaldare
- Keeps for 3 days in the fridge. Reheat in the oven at 180°C for 10 minutes under foil so the crust doesn't crack.
- Servire con
- Serve with boiled potatoes or buckwheat to balance the richness and make the meal more filling.
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