压扁鸡腿（塔巴卡风味）配蒜蓉汁
用黄油煎制的扁平鸡腿，压平后皮脆香酥。蒜蓉汁浇上后香气四溢，搭配简单的配菜别有风味。
- 烹饪时间
- 50 分钟
- 份量
- 630 kcal
- 材料
- ≈ $0.89
- 蛋白质
- 45 g
材料
- 1 Chicken leg quarters包装 1 千克 约等于 $2.50 260 克
- 2 Butter包装 180 克 约等于 $1.58 18 克
- 3 Garlic≈ $10.00 每千克 8 克
- 4 Salt 3 克
- 5 Ground black pepper 1 克
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
沿关节处切开鸡腿，用保鲜膜包裹后均匀锤扁。
均匀撒上盐和胡椒粉，腌制10分钟。
重底锅中融化黄油，放入鸡腿皮面朝下，压上重物。
中火煎15分钟，翻面后再压12–15分钟。
捣碎2瓣蒜，加入2勺热水和少许盐调成蒜蓉汁。
将蒜蓉汁刷在鸡腿上，烧1分钟至骨头汁清澈。
小贴士
- 为什么这样做
- Pound the chicken evenly so it cooks the same all over and doesn't burn on one side. If the thickness varies, the thin parts will burn while the thick ones stay raw.
- 可替换食材
- Swap the butter for ghee, 18 g, but the crust will be less tender. You can use dried garlic, 1 tsp, instead of fresh, but the flavor will be weaker.
- 常见错误
- The chicken is raw inside if the juice stays white when you press the breast. Clear juice means it's done.
- 保存与加热
- Keeps for 3 days in the fridge. Reheat in the oven at 180°C for 10 minutes under foil so the crust doesn't crack.
- 搭配建议
- Serve with boiled potatoes or buckwheat to balance the richness and make the meal more filling.
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