Poulet tabaka au sauce à l'ail
Cuisses de poulet aplaties et poêlées sous presse dans du beurre. La sauce à l'ail parfume la croûte et se marie parfaitement avec des accompagnements simples.
- Temps de cuisson
- 50 min
- Portion
- 630 kcal
- Ingrédients
- ≈ $0.89
- Protéine
- 45 g
Ingrédients
- 1 Chicken leg quarterspaquet 1 kg ≈ $2.50 260 g
- 2 Butterpaquet 180 g ≈ $1.58 18 g
- 3 Garlic≈ $10.00 par kg 8 g
- 4 Salt 3 g
- 5 Ground black pepper 1 g
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Couper les cuisses de poulet au niveau de l'articulation, puis les aplatir légèrement entre deux feuilles de film alimentaire pour obtenir une épaisseur uniforme.
Assaisonner le poulet avec du sel et du poivre, et laisser reposer 10 minutes.
Faire fondre le beurre dans une poêle lourde, déposer le poulet côté peau vers le bas et le presser avec un poids.
Cuire à feu moyen 15 minutes, retourner et continuer la cuisson sous presse 12 à 15 minutes.
Écraser l’ail avec 2 cuillères à soupe d’eau chaude et une pincée de sel.
Badigeonner le poulet avec la sauce à l’ail et laisser chauffer 1 minute jusqu’à ce que le jus qui suinte devienne clair.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Pound the chicken evenly so it cooks the same all over and doesn't burn on one side. If the thickness varies, the thin parts will burn while the thick ones stay raw.
- Substitutions
- Swap the butter for ghee, 18 g, but the crust will be less tender. You can use dried garlic, 1 tsp, instead of fresh, but the flavor will be weaker.
- Erreurs fréquentes
- The chicken is raw inside if the juice stays white when you press the breast. Clear juice means it's done.
- Conserver et réchauffer
- Keeps for 3 days in the fridge. Reheat in the oven at 180°C for 10 minutes under foil so the crust doesn't crack.
- Servir avec
- Serve with boiled potatoes or buckwheat to balance the richness and make the meal more filling.
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