Tabaka-kip met knoflook saus
Platte kippenpoten met knapperige korst, gebakken in boter onder een druk. Een pittige knoflook saus maakt de korst geurig en past perfect bij eenvoudige bijgerechten.
- Bereidingstijd
- 50 min
- Portie
- 630 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $0.89
- Eiwit
- 45 g
Ingrediënten
- 1 Chicken leg quartersverpakking 1 kg ≈ $2.50 260 g
- 2 Butterverpakking 180 g ≈ $1.58 18 g
- 3 Garlic≈ $10.00 per kg 8 g
- 4 Salt 3 g
- 5 Ground black pepper 1 g
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Snijd de kippenpoten door aan de gewricht en klop ze gelijkmatig dun tussen plastic folie.
Bestrooi de kip ruimschoots met zout en peper, laat 10 minuten rusten.
Smelt de boter in een zware koekenpan, leg de kip met de huid naar beneden en druk er een gewicht op.
Bak op middelhoog vuur 15 minuten, keer om en druk nog eens 12–15 minuten.
Plet 2 teentjes knoflook met 2 el heet water en een snufje zout.
Borstel de saus over de kip en verwarm 1 minuut tot het botvocht helder loopt.
Tips
- Waarom zo
- Pound the chicken evenly so it cooks the same all over and doesn't burn on one side. If the thickness varies, the thin parts will burn while the thick ones stay raw.
- Vervangingen
- Swap the butter for ghee, 18 g, but the crust will be less tender. You can use dried garlic, 1 tsp, instead of fresh, but the flavor will be weaker.
- Veelgemaakte fouten
- The chicken is raw inside if the juice stays white when you press the breast. Clear juice means it's done.
- Bewaren en opwarmen
- Keeps for 3 days in the fridge. Reheat in the oven at 180°C for 10 minutes under foil so the crust doesn't crack.
- Serveer met
- Serve with boiled potatoes or buckwheat to balance the richness and make the meal more filling.
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.