Tabakahähnchen mit Knoblauchsoße
Hähnchenschenkel werden flachgeklopft und unter einem Gewicht in Butter knusprig gebraten. Die aromatische Knoblauchsoße verleiht der knusprigen Haut den letzten Schliff und passt perfekt zu einfachen Beilagen wie Kartoffeln oder Reis.
- Zeit
- 50 Min.
- Portion
- 630 kcal
- Zutaten
- ≈ $0.89
- Eiweiß
- 45 g
Zutaten
- 1 HähnchenkeulenPackung 1 kg ≈ $2.50 260 g
- 2 ButterPackung 180 g ≈ $1.58 18 g
- 3 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 8 g
- 4 Salz 3 g
- 5 Schwarzer Pfeffer, gemahlen 1 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Hähnchenschenkel1 am Gelenk durchtrennen und zwischen Frischhaltefolie gleichmäßig dünn klopfen.
Mit Salz und Pfeffer würzen und 10 Minuten ziehen lassen.
Butter2 in einer schweren Pfanne erhitzen, die Hähnchenschenkel1 mit der Hautseite nach unten einlegen und mit einem Gewicht beschweren.
Bei mittlerer Hitze 15 Minuten braten, wenden und weitere 12–15 Minuten unter dem Gewicht garen.
2 Zehen Knoblauch3 mit 2 EL heißem Wasser und einer Prise Salz zu einer Paste zerdrücken.
Die Hähnchenschenkel1 mit der Knoblauchsoße3 bestreichen und 1 Minute erwärmen, bis der Sud im Knochen klar wird.
Tipps
- Warum so
- Pound the chicken evenly so it cooks the same all over and doesn't burn on one side. If the thickness varies, the thin parts will burn while the thick ones stay raw.
- Ersatz
- Swap the butter for ghee, 18 g, but the crust will be less tender. You can use dried garlic, 1 tsp, instead of fresh, but the flavor will be weaker.
- Häufige Fehler
- The chicken is raw inside if the juice stays white when you press the breast. Clear juice means it's done.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keeps for 3 days in the fridge. Reheat in the oven at 180°C for 10 minutes under foil so the crust doesn't crack.
- Dazu passt
- Serve with boiled potatoes or buckwheat to balance the richness and make the meal more filling.
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