Tabakahähnchen mit Knoblauchsoße
Hähnchenschenkel werden flachgeklopft und unter einem Gewicht in Butter knusprig gebraten. Die aromatische Knoblauchsoße verleiht der knusprigen Haut den letzten Schliff und passt perfekt zu einfachen Beilagen wie Kartoffeln oder Reis.
- Zeit
- 50 Min.
- Portion
- 630 kcal
- Zutaten
- ≈ $0.89
- Eiweiß
- 45 g
Zutaten
- 1 HähnchenkeulenPackung 1 kg ≈ $2.50 260 g
- 2 ButterPackung 180 g ≈ $1.60 18 g
- 3 Knoblauch≈ $10.00 pro kg 8 g
- 4 Salz 3 g
- 5 Schwarzer Pfeffer, gemahlen 1 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Hähnchenschenkel1 am Gelenk durchtrennen und zwischen Frischhaltefolie gleichmäßig dünn klopfen.
Mit Salz und Pfeffer würzen und 10 Minuten ziehen lassen.
Butter2 in einer schweren Pfanne erhitzen, die Hähnchenschenkel1 mit der Hautseite nach unten einlegen und mit einem Gewicht beschweren.
Bei mittlerer Hitze 15 Minuten braten, wenden und weitere 12–15 Minuten unter dem Gewicht garen.
2 Zehen Knoblauch3 mit 2 EL heißem Wasser und einer Prise Salz zu einer Paste zerdrücken.
Die Hähnchenschenkel1 mit der Knoblauchsoße3 bestreichen und 1 Minute erwärmen, bis der Sud im Knochen klar wird.
Tipps
- Warum so
- Отбивай курицу равномерно, чтобы она жарилась одинаково и не подгорала с одной стороны. Если толщина разная, тонкие места сгорят, а толстые останутся сырыми.
- Ersatz
- Замени сливочное масло на топлёное — 18 г, но корочка будет менее нежной. Чеснок можно заменить сушёным — 1 ч. ложка, но вкус будет слабее.
- Häufige Fehler
- Курица сырая внутри, если сок при нажатии на грудку остаётся белым. Прозрачный сок означает готовность.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Хранится 3 дня в холодильнике. Разогревай в духовке при 180°C 10 минут под фольгой, чтобы корочка не потрескалась.
- Dazu passt
- Подавай с отварным картофелем или гречкой, чтобы смягчить жирность и добавить объём.
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