Frango Tabaka com Molho de Alho
Coxas de frango achatadas e seladas na manteiga sob peso para uma crosta crocante. Um molho forte de alho mantém a pele aromática e combina bem com acompanhamentos simples.
- Tempo
- 50 min
- Porção
- 630 kcal
- Ingredientes
- ≈ $0.89
- Proteína
- 45 g
Ingredientes
- 1 Chicken leg quarterspacote 1 kg ≈ $2.50 260 g
- 2 Butterpacote 180 g ≈ $1.58 18 g
- 3 Garlic≈ $10.00 por kg 8 g
- 4 Salt 3 g
- 5 Ground black pepper 1 g
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Corte as coxas de frango no sentido do osso e bata até ficarem bem finas entre filme plástico.
Tempere generosamente com sal e pimenta, deixe descansar 10 minutos.
Derreta manteiga em uma panela pesada, coloque o frango com a pele para baixo e prenda com um peso.
Cozinhe em fogo médio por 15 minutos, vire e prenda novamente por mais 12–15 minutos.
Amasse 2 dentes de alho com 2 colheres de sopa de água quente e uma pitada de sal.
Passe o molho sobre o frango e aqueça 1 minuto até que o caldo da osso fique claro.
Dicas
- Porquê assim
- Pound the chicken evenly so it cooks the same all over and doesn't burn on one side. If the thickness varies, the thin parts will burn while the thick ones stay raw.
- Substituições
- Swap the butter for ghee, 18 g, but the crust will be less tender. You can use dried garlic, 1 tsp, instead of fresh, but the flavor will be weaker.
- Erros comuns
- The chicken is raw inside if the juice stays white when you press the breast. Clear juice means it's done.
- Guardar e reaquecer
- Keeps for 3 days in the fridge. Reheat in the oven at 180°C for 10 minutes under foil so the crust doesn't crack.
- Servir com
- Serve with boiled potatoes or buckwheat to balance the richness and make the meal more filling.
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