Jars de carne de cerdo con arroz (Kharchi georgiano)

1. 1 Pork ribspaquete 1 kg ≈ $8.00No en todas las tiendas: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 200 g
2. 2 Long-grain ricepaquete 800 g ≈ $1.94 40 g
3. 3 Onions≈ $1.60 por kg 50 g
4. 4 Tomatoes≈ $4.67 por kg 60 g
5. 5 Tomato pastepaquete 140 g ≈ $1.00 10 g
6. 6 Tkemali plum sauce 20 g
7. 7 Garlic≈ $10.00 por kg 5 g
8. 8 Walnutspaquete 150 g ≈ $4.00 10 g
9. 9 Khmeli-suneli 2 g
10. 10 Cilantropaquete 50 g ≈ $1.20 8 g
11. 11 Sunflower oil 8 ml
12. 12 Salt 2 g

Filas grises son existencias básicas: sal, aceite, especias. No se cuentan en el precio por porción.

Método

1. Cubre las costillas con agua fría (unos 0.5L por ración), lleva a ebullición, retira la espuma y cocina a fuego lento 40 minutos.

2. Añade el arroz lavado y cocina otros 15 minutos.

3. Pica el cebolla muy fina y corta los tomates⁴ en cubos. Sofríe la cebolla en aceite 3 minutos, agrega los tomates⁵ y la pasta de tomate, y cocina 5 minutos más.

4. Incorpora el sofrito al caldo, vierte el tkemali, añade la mezcla de especias khmeli-suneli y sal. Cocina 10 minutos hasta que el arroz y la carne estén tiernos.

5. Tritura las nueces y el ajo, pica finamente el cilantro¹⁰ y mézclalo con la sopa. Retira del fuego.

6. Deja reposar tapado 10 minutos y sirve en platos hondos.