Mousse à la citrouille avec crème fouettée

1. 1 Pumpkinpaquet 1 kg ≈ $2.80 90 g
2. 2 Heavy cream 33%paquet 250 ml ≈ $2.20 60 ml
3. 3 Cream cheesepaquet 140 g ≈ $1.80 45 g
4. 4 Sugar 18 g
5. 5 Cinnamon 1 g
6. 6 Ground ginger 1 g
7. 7 Salt 1 g

Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.

Méthode

1. Couper la citrouille en dés, la faire rôtir à 190 °C pendant 20–25 minutes jusqu’à ce qu’elle soit tendre, puis la laisser refroidir complètement (~20 minutes).

2. Mixez la citrouille refroidie au blender jusqu’à obtenir un purée lisse.

3. Montez la crème fraîche bien froide au batteur électrique pendant 2–3 minutes jusqu’à ce qu’elle forme des pics mous.

4. Dans un saladier, mélangez le fromage frais type Philadelphia, le sucre, la purée de citrouille, la cannelle, le gingembre moulu et le sel jusqu’à obtenir un mélange homogène.

5. Incorporez délicatement la crème fouettée à la spatule en veillant à conserver l’onctuosité de la préparation.

6. Répartissez la mousse dans les ramequins et placez au réfrigérateur 15 minutes pour qu’elle prenne légèrement.

7. Servez bien frais.