Bacalhau ao Vapor com Purê de Batata e Brócolis
Bacalhau macio cozido a vapor, acompanhado de purê de batata cremoso e brócolis tenros. Ideal para bebês a partir de 11 meses.
- Tempo
- 30 min
- Porção
- 160 kcal
- Ingredientes
- ≈ $1.31
- Proteína
- 14 g
Ingredientes
- 1 Cod filletpacote 600 g ≈ $9.00 60 g
- 2 Potatoes≈ $2.19 por kg 90 g
- 3 Broccoli (frozen)pacote 400 g ≈ $1.80 40 g
- 4 Butterpacote 180 g ≈ $1.58 4 g
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Descasque as batatas e corte em cubos de 2 cm. Separe a brócolis em pequenos buquês. Lave o bacalhau e verifique cuidadosamente se há espinhos.
Cozinhe as batatas em uma panela com água por 15 minutos até ficarem macias, escorra, reservando um pouco da água do cozimento.
Coloque uma cesta de vapor ou um inserto sobre uma panela com água fervendo, acrescente o bacalhau e a brócolis, cubra e cozinhe a vapor por 10–12 minutos até o peixe desmanchar facilmente.
Amasse as batatas quentes com manteiga, adicionando a água reservada uma colher de cada vez até obter um purê liso e sem grumos.
Pique a brócolis finamente e desfiore o bacalhau com um garfo em pedaços pequenos, verificando novamente se há espinhos.
Sirva o purê no prato, acompanhado do peixe e brócolis ao lado. Mantenha quente; guarde as sobras na geladeira por até 2 dias.
Dicas
- Porquê assim
- Cut potatoes into 2 cm pieces so they cook evenly and don’t turn mushy or stay hard.
- Substituições
- Use frozen peas (40g) instead of broccoli; swap butter for olive oil (4g) if preferred.
- Erros comuns
- Oversteaming cod makes it dry. It should flake easily with a fork and smell clean, not fishy.
- Guardar e reaquecer
- Eat fresh or keep for 1 day; reheat in a dry pan for 2 minutes to crisp the cod slightly.
- Servir com
- Pair with a side of cucumber sticks for crunch and balance the richness of the butter.
Resumo
- Porção infantil para 1–3 anos; adequada a partir de 11 meses. Para crianças mais novas, reduza pela metade e amasse.
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